Was kann man essen Monaco? kulinarische Spezialitäten und Gastronomie

Barbajuan. Ganz oben auf der Liste steht der traditionelle Barbajuan oder Barbagiuan, eine kleine frittierte Rolle, die mit Mangold, Spinat, Ricotta, geriebenem Parmesan, Zwiebeln und Lauch gefüllt ist. Der erstaunliche Name dieses köstlichen Appetithäppchens stammt von seinem Schöpfer, einem gewissen Monsieur Jean, der angeblich beschloss, die Mangold-Ravioli, die er seinen Gästen servieren wollte, aus Mangel an Sauce zu frittieren. Das so entstandene Gericht wurde auf Monegassisch "Barbajuan" oder "Onkel Jean" genannt.

Estocafic. Fischliebhaber werden sich an Estocafic oder Stockfisch erfreuen: ein Eintopf aus getrocknetem Kabeljau, der in Olivenöl rehydriert und mit Zwiebeln, Knoblauch, schwarzen Oliven und Rosmarin gekocht und mit Weißwein übergossen wird

Perlen aus Monaco. Das Meer vor Monaco bietet noch weitere Schätze, wie die berühmten Austern von Monte Carlo, besser bekannt als "Perles de Monaco", die im Hafen von Fontvieille gefangen werden und sich durch ihren raffinierten, nussigen Geschmack auszeichnen.

Pavés du Rocher (Pflastersteine).Diese kleinen Leckereien wurden 1974 bei einem Wettbewerb anlässlich des 25. Geburtstags von Fürst Rainier III.erfunden. Sie werden aus Sahne, Milch, Honig, Zucker, Orangen, Zitronen und Mandeln hergestellt und in Form eines Felsens geschnitzt

Crêpe Suzette. Zu den Legenden, die sich um die Entstehung des Crêpe Suzette ranken, gehört auch Monaco, genauer gesagt sein berühmtes Café de Paris, in dem der aus Nizza stammende Henri Charpentier in die Lehre gegangen war. Als er berühmt wurde, erzählte er in seiner Autobiografie, wie er das berühmte Dessert erfunden haben soll: Als er für den Prinzen von Wales in Cognac getränkte Orangencrêpes zubereitete, habe er den Likör versehentlich entzündet. Da er sein Gesicht nicht verlieren wollte, soll Charpentier dem Prinzen versichert haben, dass er das Rezept extra für sein Kommen erfunden und es "Crêpe Princesse" genannt habe. Der Prinz soll daraufhin verlangt haben, dass man den Crêpe in den Namen eines unter den Gästen anwesenden kleinen Mädchens, in diesem Fall Suzette, umbenennt. Obwohl der Wahrheitsgehalt der Anekdote nie bewiesen wurde, zählt das Café de Paris dieses Dessert zu seinen unumgänglichen Spezialitäten

Galapian. Da wir gerade bei Desserts sind: Galapian ist ebenfalls ein Muss im Fürstentum und wird in Form einer süßen Mandel- und Kirschtorte mit Vanillearoma serviert.

Tourta de blea. Auch Mangoldtorte genannt, wird sie je nach Zubereitung sowohl herzhaft als auch süß gegessen. Zum Nachtisch wird sie mit Puderzucker bestäubt.

Pissaladière. Die aus Nizza stammende Pissaladière ist ein köstlicher warmer oder kalter Kuchen mit eingelegten Zwiebeln, auf dem Sardellen und schwarze Oliven liegen. Die monegassische Version enthält Tomaten. Sie wird regelmäßig als Aperitif serviert.

Pan Bagnat. Ein rundes, in Olivenöl gebadetes Sandwich mit Gemüse, das einem sehr strengen Rezept folgt und in der Hauptstadt der Côte d'Azur jedes Jahr sogar Gegenstand eines kulinarischen Wettbewerbs ist. Einige Händler bieten zwar Varianten (vor allem vegetarische) an, aber die Bewohner von Nizza verteidigen vehement die Einhaltung des Originalrezepts!

Socca. Dünnes Fladenbrot aus warmem und gepfeffertem Kichererbsenmehl.

Fougasse. Weicher süßer oder salziger Keks, meist mit roten und weißen Aniskörnern bestreut

U Pan de Natale. Dieses runde Brötchen wird auch als "Pain de Noël" (Weihnachtsbrot) bezeichnet und anlässlich der Weihnachtsfeiertage gegessen. Man erkennt es an den vier Nüssen, die kreuzweise um einen Olivenzweig angeordnet sind - ein Symbol für Frieden und Wohlstand.

Bier aus Monaco. Es wird aus Bio-Malz hergestellt und seit Jahren in der Brasserie du Port Hercule gebraut. An lokalen handwerklich gebrauten Bieren, die vor allem aus den Tälern der Côte d'Azur stammen, mangelt es nicht.

Cocktail Monaco. Rot-weißer Cocktail in den Farben der Flagge des Fürstentums, der aus Grenadine und Weißbier hergestellt wird.

L'Orangerie. Ein Likör, der seinem italienischen Nachbarn, dem Limoncello, ähnelt und seit Generationen mithilfe der 600 Orangenbäume im Fürstentum zusammengebraut wird. Die Bitterorangen oder Bigarades werden übrigens jedes Jahr im Januar geerntet und an die ansässige Bevölkerung verteilt. Jedes Jahr werden nicht weniger als elf Tonnen Früchte gepflückt

Weine aus der Côte d'Azur. An der Côte d'Azur gibt es einige Weinanbaugebiete, in denen Rot-, Weiß- und Roséweine in Strömen fließen. Diese sonnigen Weine stammen vor allem aus den Weingütern Saint-Jeannet oder Bellet in der Nähe von Nizza oder aus Villars-sur-Var, dem einzigen AOC Côtes de Provence im Departement Alpes-Maritimes

Wenn Sie nach monegassischer oder sogar nach Azur-Art kochen möchten, muss ein bestimmtes Gewürz einen besonderen Platz in Ihren Schränken und auf Ihren Tellern haben, um dem lokalen kulinarischen Erbe gerecht zu werden. Die Rede ist natürlich von der Olive und ihren Nebenprodukten

Olive. Lassen Sie uns bereits über die Olive als solche sprechen, die mit Leidenschaft im Mittelmeerraum angebaut wird. Und das aus gutem Grund: Sonne, Wärme und trockener Boden begünstigen ihren Anbau enorm. Ob grün oder schwarz, aber immer mit Öl gefüllt, kann man sie in vollen Zügen genießen!

Olivenöl. Es ist Ihr bester Verbündeter in der Küche. Natives Olivenöl, das nach einem sehr genauen Verfahren gewonnen wird und oft parfümiert ist, ist auf jedem Markt erhältlich

Tapenade. Die frische und leckere Tapenade ist ein kleines Püree aus schwarzen Oliven, Kapern und duftenden Sardellen, das großzügig auf eine Scheibe Brot gestrichen wird

Das Fürstentum Monaco ist eng mit Frankreich verbunden und hat die gleichen Essenszeiten wie in Frankreich. Aber ein Aspekt sollte Ihre Aufmerksamkeit wecken: Obwohl das Gebiet sehr klein ist, wimmelt es von Restaurants und kulinarischen Spots, in denen Sie sowohl lokale Produkte und Spezialitäten aus Italien oder von der Côte d'Azur als auch untypische Gerichte probieren können. Viele Köche haben sich für die Küche der Welt interessiert, daher ist die mediterrane Gastronomie nicht die einzige Herrin an Bord!

Auch wenn es in Monaco viele Gourmetrestaurants gibt, ist es durchaus möglich, einen Snack auf die Schnelle zu sich zu nehmen, indem man vor allem die beiden Märkte des Fürstentums nutzt. Der Markt La Condamine auf dem Place d'Armes bietet seit fast 150 Jahren jeden Tag frisches Obst und Gemüse an. In der dahinter liegenden Gourmethalle gibt es unzählige Stände mit Lebensmitteln zum Verzehr vor Ort oder zum Mitnehmen, an denen man sich leicht zu kleinen Preisen verwöhnen lassen kann. Der Markt von Monte Carlo hingegen befindet sich auf der Avenue Saint-Charles. Gemüsehändler und Produzenten sind hier jeden Tag vertreten, und in den Hütten werden zahlreiche mediterrane Spezialitäten angeboten, die man den ganzen Tag über genießen kann