AU FARÉ

Unter einem großen, traditionellen Faré mit Pflanzenbedeckung und riesigen Holzpfosten mit einem gelben, geglätteten Betonboden, direkt am Wasser, bietet das Restaurant Au Faré tagsüber einen atemberaubenden Blick auf die Bucht von Port Vila. Es ist ein idealer Ort für ein Frühstück, ein Mittagessen unter einer kühlen Oase oder ein sympathisches Abendessen. Die Kokosnusskrabbe ist hier eine Delikatesse, ebenso wie das Fischcarpaccio (mit seinem Öl aus Basilikum, Sesam, grünen Zwiebeln, Tomaten, Kapern und Parmesanblättern) oder die knusprigen Seelachsnadeln. Romuald Ledoux, der Wirt, ist hier sehr präsent und freundlich wie sein überwiegend französischsprachiges Personal. Trinken Sie dort einen frischen Zitronensaft, ein wahrer Genuss. Freitags sorgen einheimische Bands für Unterhaltung und samstags bietet das Bar-Restaurant eine Feuertanzshow, eine der Spezialitäten Vanuatus. Au Faré ist der Sitz der Betsy Ross Foundation, die dieses sehr klassische Schiff, einen seltenen Veteranen des Zweiten Weltkriegs, erhalten will.