ALMA DE IBÉRICO

Es ist eine Freude, diesen Laden zu betreten, der seit 2010 in einer alten, über 100 Jahre alten Bodega untergebracht ist, und Mitglied des Clubs der Hersteller von iberischem Schinken ist. Steinmauern, zahlreiche kunstvoll präsentierte Schinken und Würste, rote Fässer mit Glasabdeckung zum Probieren und schicke Verpackungen für alle verkauften Produkte: Man weiß bereits, dass es gut sein wird. Auf dem Boden lässt eine Glasplatte sogar einen Blick auf die alten Keller der Bodega zu. Hier wird die Verkostung von einem Experten geleitet und erklärt. Schinken, darunter ein Jamón Ibérico de Bellota, Lomo, Chorizo, Salami werden unter die Lupe genommen und mit Wein serviert. Sie lernen, jedes Produkt zu unterscheiden und erhalten Grundkenntnisse über den besten Schnitt des Schinkens. Außerdem lernen Sie ihre Spezialität kennen, die Saborete, eine Wurst mit niedrigem Salzgehalt, die nach einer Methode, die nur sie anwenden, in ein Tuch statt in einen Darm gewickelt wird. Sie können die Fabrik, die von Eichenwäldern umgeben ist, besichtigen, um mehr über das Pökeln, Trocknen und Reifen der verschiedenen Produkte zu erfahren.