THE KATHARINE

Das Restaurant des Kimpton - The Cardinal Hotel, das im ehemaligen R. J. Reynold-Gebäude untergebracht und nach der Frau des Tabakmagnaten, Katharine Reynold, benannt ist, ist eine elegante und moderne Brasserie. Es besteht aus zwei Räumen, die sich zu einer Bar und der Küche hin öffnen, wo man im Hintergrund die Köche bei ihrer Arbeit beobachten kann, und ist eine angenehme Adresse für ein Gourmet-Mittagessen im Stadtzentrum. Obwohl der Geist des Ortes und die Speisekarte entschieden französisch beeinflusst sind, achtet der Chefkoch darauf, den Geschmack und die Erwartungen des amerikanischen Gaumens zu berücksichtigen. Die Speisekarte ändert sich mit jeder Jahreszeit und besteht hauptsächlich aus lokalen Produkten. Einige unverzichtbare Gerichte bleiben jedoch auf der Karte, wie das Tatar, eine sehr schmackhafte und reichhaltige Vorspeise, die mit einer Avocadospezialität serviert wird, das Carpaccio aus Jakobsmuscheln, das frischer und leichter ist, oder das Gericht aus Gnocchi mit Hummer, das ebenso überraschend wie köstlich ist.