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Restaurant, das eine Küche zwischen französischer Gastronomie und asiatischen Traditionen anbietet.
Seit 2020 hat das L'Aspérule ein neues Gesicht. Die Küche seines Schöpfers (Sternekoch Keigo Kimura, der nun auch im L'Aspérule in Dijon zu finden ist) bleibt natürlich erhalten, und es ist immer noch eine wahre Reise durch das Land der Aromen, die Ihnen zwischen französischer Gastronomie und asiatischen Traditionen geboten wird. Am Herd steht der Chefkoch Hidechika Kuritao, der nicht nur in Dijon, sondern auch im Sterne-Restaurant La Mirande in Avignon und in französischen Restaurants in Tokio gearbeitet hat. Kein Zweifel, wir empfehlen Ihnen diesen sehr schönen Tisch.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu L'ASPERULE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Cuisine soignée avec beaucoup de saveurs. L’accompagnement du menu se fait avec (ou sans)des vins de qualités.
Nous recommandons les yeux fermés ce restaurant.
Carte des vins interminable démesurée pour l'établissement.
Le Chablis Fourchaume choisi (50 Euros) après conseil du responsable de salle arborant vanitueusement une broche de sommelier, là bouteille arrive tiède, elle n'est pas au frais.
On nous explique qu'il n'ont pas la place tout en arrachant sans chichi le bouchon à travers la cire qui cachette la bouteille comme on fait dans les pires garguotes de bord de plages... On nous verse ce vin tiède à travers les restes de cire plus ou moins propre. ... mais le responsable nous rassure car bientôt la bouteille sera à bonne température grâce au seau à glace et au gros sel mis au fond... ça commence plutôt mal...
Le pseudo sommelier aurait pu nous prévenir, on aurait pris autre chose car on nous souhaitions déguster tranquillement notre premier verre de Chablis en tant qu'apéritif.
Immédiatement le chef japonais apporte dans une espèce de cendrier deux microscopiques gougères (une chacun car nous étions deux à table).
On a pas le temps de souffler, l'entrée arrive aussi et on avale le premier verre de vin tiède.
Assiettes vaniteuses anguleuses et profondes ou l'on arborant découvre quatres tranches de filets de micro poissons superposés. Sans pain il faut renoncer à atteindre les traces d'une sauce peut-être bonne mais située trop loin au fin fond des assiettes. On réclame patiemment au serveur endimanché dans sa jolie veste blanche qui semble absolument submergé dans la salle d'au moins 7 ou 8 tables de deux personnes.
Le reste à l'avenant...
Le plat est un filet de poisson blanc comme au Collège mais assez épais et pompeusement revisité façon Gaston Gerard ... C'est bon.
On a renonce à demander plus de pain ...
Le dessert est inspiré des Irish Coffee mais, peut-être par élégance, la portion a été limité par assiette à une demi boule de 4 cm de diamètre surmonté d'un fragment de gaufrette. C'est néanmoins excellent.
C'est pas cher. Ils se sont probablement gouré dans l'addition ? Ils étaient peut-être surchargés, on était en tout 18 dans la salle comble !..
Bref c'est bon mais c'est nul ! C'est une profondeur déception. Je n'y retournerai jamais.
Aussi beau que bon, avec de belles découvertes et revisite.
Ainsi qu’une super équipe en salle.