LES TROIS BOURGEONS
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Französisches Sternerestaurant mit offener Küche und einer Speisekarte, die sich nach der Saison richtet.
Masashi, Yu und der Küchenchef Takeshi Otomura, das sind die drei Chablis-Knospen (in Bezug auf die Weinrebe). Ein japanisches Trio, das 2016 nach Chablis kam, mit jahrelanger Praxis in Japan im Gepäck, gefolgt von prestigeträchtigen Erfahrungen in französischen Sternerestaurants. Die zum Saal hin offene Küche ist besonders kreativ. Eine wahre Ode an das Burgund, wobei viele Aromen natürlich aus Japan entlehnt sind! Die Speisekarte richtet sich nach der Saison, und wir mögen die schönen Produkte und die grenzenlose Kreativität der Köche sehr. Lassen Sie sich überraschen!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LES TROIS BOURGEONS
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Le mariage entre la Bourgogne rugueuse et la finesse japonaise est une très très très grande réussite !
Un cadre sobre et moderne, un service de qualité avec une chef de de rang souriante, avenante et efficace et enfin deux cuistots concoctant et revisitant les classiques bourguignon.
QUE DEMANDER DE PLUS !
Nous avons pris le menu à 30 € accompagné d'une bouteille d'Irancy : l'âme du domaine Verret de Saint Bris les veineux cuvée 2012.
En entrée : des œufs en meurette "juste comme il faut" et un foie gras poêlé purée de betterave à la framboise, carotte.
En plat : un filet de veau sauce chablisienne et son gratin de pomme de terre.
Une lotte
En dessert : un chocolat blanc à tomber par terre.
Alain Serres disait dans "La fabuleuse cuisine de la route des épices" :
Pour savourer des graines ou des bourgeons parfumés, des poudres de racines rares ou des morceaux d'écorce envoûtants, les hommes ont traversé les terres et les océans.
Nous avons traversé la Belgique, la Champagne Ardennes, l'aube et l'Yonne pour goûter ces nouveaux bourgeons et nous n'avons pas eu tort !
Chablis était un désert gastronomique mais depuis l'ouverture du fil du zinc et des trois bourgeons, enfin la tendance s'inverse ...