LE 7E CONTINENT

Tout était parfait

Excellent à tous points de vue - comme à chaque fois en fait ! Belle originalité et variété à chaque étape du menu.

Voyage tres savoureux et surprenant aux pays des parfums, goûts et textures incroyables. Un grand merci au chef et sa brigade. Service impeccable. Conseils parfaits du sommelier... Nous reviendrons!!

Première expérience au 7eme continent.
Un moment attendu avec impatience à l'occasion de notre anniversaire. L'accueil est impeccable. Le sommelier nous propose un apéritif. Dommage il n'y a pas de carte des apéritifs.
Nous sommes très bien conseillés et les connaissances du sommelier sur l'histoire des vins et liqueurs sont impressionnantes. Nous sommes ravis. Le lieu chaleureux est propice à l'intimité.
Nous avons pris la formule 5 plats.Nous ajoutons l'option vins .
Le premier plat arrive : Le carpaccio de homard chou-fleur et sa chouquette au caviar. La présentation est simple . Les couleurs sont belles et équilibrés . La première découverte est une surprise.
Le homard semble emprisonné dans une sorte de ''gelée'' : c'est fade. La texture très peu contrastée. Le goût du homard est quasi absent. Nous avons un doute ... Peut-être ne sommes-nous pas assez habitués à une certaine finesse ? La chouquette au caviar est elle aussi fade, sans goût. Ou est le caviar ? Rien ne reste en bouche. Le vin sauve la déception de ce premier plat . Nous ne connaîtrons donc jamais le goût du caviar ni même son parfum.
La suite arrive. Nous n'osons rien dire en espérant que le prochain plat change la donne. La compression d'omble chevalier persil racine et marron se présente sur une assiette à soupe blanche simple. Cela permet de faire ressortir la couleur du plat. Des notes d'automne et un aspect dessert gourmand .
Peut être que l'ajout d'une couleur différente aurait tranché le monochrome marron de l'ensemble. Cela reste très réussi.
La première découverte en bouche est fine . L'omble est un poisson confidentiel, assez rare. C'est la première fois que nous découvrons son goût. Le plat est tiède et presque froid. Dehors la vigueur se l'hiver est là et un peu de chaleur aurait été bienvenue surtout après le premier plat était une entrée froide.
Cette compression manque d'audace. Peu de goût à nouveau . Rien qui éveille le sens. L'aspect est maîtrisé mais le côté froid gâche tout. La viande arrive. Un tournedos de filet de mignon de veau bardé et feuilleté autour de la courge et de la truffe servie en tartelette. On reste dans l'esprit automnal. A nouveau le plat n'est pas chaud. Le veau est tiède et ne sent pas la fraîcheur. La viande est bonne mais nous avons l' impression que ce filet mignon n'est pas du jour , la viande de veau d'habitude est délicate et fraîche. Là, ce n'est pas le cas. Nous adorons la truffe. Mais nous ne la trouvons pas vraiment présente. La tarte aux courge est anecdotique. Le vin domine largement sur le plat. Renforçant l'aspect fade. Cela dit ce n'est clairement pas sa faute.
A ce stade nous sommes un peu déçus.
Dans un restaurant, on ne peux pas plaire à tout le monde. La palette des goûts est infinie et un chef doit trouver le bon équilibre entre audace et consensus.
Nous aurons sûrement les explications du chef sur sa démarche.
C'est le moment du Fromage de chèvre aux herbes cuit dans son pot avec poireau cuit aussi dans son pot avec quetch matinée et Tulle de pain d'épices.
Le fromage est sublime ! Proposer un seul fromage après un repas est audacieux mais cela fonctionne. Ce plat est très satisfaisant ! Nous adorons. Petit bémol sur le poireau qui aurait pu être plus fondant. Il est un peu dur a coupé mais très bon.
Les desserts autour de la poire sont impeccables. Clairement les après plats sauvent la mise . Nous attendons le chef pour lui faire part de nos interrogations et le côté froid et fade . Nous ne verrons jamais le chef. Personne n'est venu nous voir à la fin du repas .
La facture de 350€ ne vaut clairement pas l'expérience du 7eme continent. Le texte de notre avis est long.
La version courte aurait été : fade, froid et manque d'audace. Cela n'aurait pas été juste. La restauration est sans aucun doute un métier exigeant et passionné. Nous avons un grand respect pour des personnes qui ont bâti un restaurant et sa réputation et espérons que notre avis aide. Sincèrement.
Notre avis est que cette visite ne valait pas de mettre 1/3 de salaire pour un repas aussi hétérogène en qualité.

Très bonne expérience ! Service attentionné sans être oppressant. La cuisine est totalement à la hauteur de sa réputation et de ses étoiles... La tartelette à la courge savoureuse, les desserts à tomber par terre...
Et le repas suffisamment copieux (ce qui n'est malheureusement pas toujours le cas dans les restaurants étoilés).