BIECHER & SCHAAL
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Das Weinhaus Biecher, das seit dem 18. Jahrhundert im Elsass am Fuße der Haut Koenigsbourg ansässig ist, ist weithin bekannt und seine Tätigkeit erstreckt sich heute auf zahlreiche Länder. Da er den schönen historischen Familienkeller wiederbeleben wollte, tat sich Olivier Biecher, Leiter des Hauses Biechern, mit Julien Schaal zusammen, einem Weinmacher, der die Weinberge Frankreichs und der Welt bereist hat und beide leidenschaftliche Liebhaber der großen elsässischen Weine sind. Seit 2011 produzieren sie Weine, die eine wahre Ode an den Riesling und die elsässischen Terroirs sind: Grand Cru Kastelberg, Grand Cru Rangen, Grand Cru Rosacker, Grand Cru Schlossberg, Grand Cru Sommerberg, Grand Cru Altenberg, Grand Cru Steinert. Das Team wird seit einiger Zeit durch die Fähigkeiten von Sophie Bollaert und John Seccombe bereichert, die sie in Burgund bzw. Südafrika erworben haben. Die Trauben werden so schonend wie möglich verarbeitet, von Hand geerntet und in 25-kg-Kisten in den Keller gebracht. Die Presszeiten (mindestens 12 Stunden) und die Gärung (bis zu vier Monate) sind sehr lang, um den aromatischen Ausdruck der Säfte zu fördern.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu BIECHER & SCHAAL
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