CLOTILDE DAVENNE
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Die diplomierte Önologin kam 1989 in die Region Chablis. Sie arbeitete mehrere Jahre lang bei Jean Marc Brocard, setzte ihren Beruf als Önologin im Weinkeller fort und beschloss dann, ihr eigenes Weingut in der Gemeinde Préhy im äußersten Süden von Chablis aufzubauen. Im Jahr 2005 wurde das Weingut zu ihrer Hauptbeschäftigung. So bewirtschaftet sie 30 ha Weinberge unterschiedlichen Alters und verschiedener Rebsorten, die den Reichtum ihrer Weine ausmachen. Weißweine mit insbesondere Chablis, Petits Chablis und Burgunder Aligoté, Rotweine mit Irancy und Burgunder Côtes d'Auxerre und eine regionale Spezialität mit dem Crémant de Bourgogne. Degustationsbesuche können auf der Website gebucht werden. Seit kurzem ergänzt ein Gästehaus das Angebot des Weinguts mit einem Gîte und seinen zwei Zimmern oder einem Studio für Verliebte.
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