HÔTEL RESTAURANT LES VOSGES
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Hotel-Restaurant mit einer traditionellen Speisekarte, auf der vor allem Produkte aus der Region zu finden sind
Das von Jean-Michel Kieffer geleitete Restaurant steht für eine regionale Gastronomie mit einer traditionellen Speisekarte, die den Produkten aus der Region den Vorzug gibt, und setzt damit ganz klar auf lokale Authentizität in einer touristischen Welt, die dazu neigt, sich etwas zu sehr zu vereinheitlichen. Wenn man jedoch bei Bocuse gearbeitet hat - entschuldigen Sie bitte das Wort -, könnte man von der molekularen Spitzenklasse in Versuchung geführt werden... Que nenni ! Der Chefkoch erlaubt es sich jedoch, einige Spezialitäten auf seine Weise neu zu interpretieren, zum Beispiel Schnecken mit Lactaire, einem köstlichen gepfefferten Pilz. Generell nehmen Forellen und Pilze einen wichtigen Platz auf der Speisekarte ein. Ein weiteres Highlight sind die saisonalen kulinarischen Themen. Im April wird das Fischmenü (sechs Gänge!) von einer Reise durch die Welt der Weißweine begleitet. Im Oktober gibt es einen radikalen Wechsel mit Wild, das immer noch in sechs Gängen angeboten wird, aber diesmal mit einer Tour de France der Rotweine. Die kleinen Weinbauern stehen im Mittelpunkt. Wenn Sie auf der Suche nach einem Geschmack der Region sind, der nicht nur ein Schlagwort auf einem Firmenschild ist, sollten Sie sich nach Sewen begeben.
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