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In einem Tal gelegenes Restaurant, das ultrafrische Meeresfrüchte anbietet, die auf gewagte und kontrollierte Weise verfeinert werden.
Am Rande von Saint-Quay, eingebettet in ein Tal, befindet sich dieses Restaurant in einer alten Mühle, die in einem zeitgenössischen, schlichten Vintage-Stil renoviert wurde. Die großen Fensterfronten geben den Blick auf den Bach unterhalb des Hauses und die Bio-Gemüsegärten frei, die die Küche teilweise versorgen. Hier setzt das junge, ehrgeizige Team, das von zwei Brüdern angeführt wird (der eine am Herd, der andere auf dem Land), auf Pflanzen und ultrafrische Meeresprodukte, die auf gewagte und kontrollierte Weise sublimiert werden, wie bei diesem Seelachsfilet und seinem Auberginenpüree mit schwarzem Knoblauch.
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Meinungen der Mitglieder zu ROLLAND
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