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Restaurant in einem Haus in der Altstadt von Saint-Brieuc. Bietet eine bistronomische Küche mit lokalen Produkten
Das Le Complice befindet sich in einem Haus in der Altstadt von Saint-Brieuc mit bemerkenswertem Cachet und serviert eine bistronomische Küche. Die Küche ist kreativ, aber auch engagiert und bringt die Produkte lokaler Erzeuger wie der Ferme des vergers, die vor allem weiße Westschweine im Freien züchtet, zur Geltung. Jedes Produkt wird oft in 2 oder 3 Variationen präsentiert, so dass man verschiedene Ansätze kennenlernt. Besonders beliebt sind die Auftritte des Küchenchefs David Da Silva (ehemaliger Schüler von Marc Meneau) im Speisesaal, der uns manchmal eines seiner Gerichte entschlüsselt. Entdecken Sie es!
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf LE COMPLICE
Montags, dienstags, donnerstags und freitags mittags und abends geöffnet; samstags abends; sonntags mittags. Menüs von 37 € bis 47 €. Mittagsformel: 29 € (bis 32 €). Wein im Glas. Verkauf zum Mitnehmen.
Nachricht des Besitzers
Meinungen der Mitglieder zu LE COMPLICE
À bientôt
Le complice
Nous sommes navrés de ne pas vous avoir apporté entière satisfaction.
En ce qui concerne nos tarifs, nos marges sont calculées au plus juste (35€ pour votre formule du soir : amuse bouche+entrée+plat+dessert+mignardise).
Comme vous l'avez indiqué, vous avez eu l'entrée à la saint jacques servie avec mayonnaise au homard et consommé de pomme verte ; ce ne sont pas des produits 1er prix !
À propos de l'association pomme verte saint jacques, c'est un duo qui a fait ses preuves, néanmoins les goûts sont propres à chacun, nous comprenons cela.
Le "poulet" est en réalité une poularde : volaille d'un certain prestige, servi à 64 degrés à cœur ( cuisson idéale en restauration gastronomique).
Nous savons que nous n'avons pas tous la même culture culinaire, c'est avec plaisir que le chef aurait réalisé une cuisson supplémentaire si vous nous l'aviez signalé à temps, afin que celle-ci soit adaptée à votre goût.
La poularde est effectivement servie avec un sabayon en siphon ainsi qu'une purée de choux-fleurs et choux-fleurs rôtis. Nos légumes sont frais, cultivés en agriculture raisonnée et de qualité, c'est pourquoi le chef les cuisines en toute bonhomie afin de ne pas les dénaturer.
Il est dommage de ne pas nous avoir fait part de votre mécontentement lors des multiples passages du service ,ainsi que du chef à votre table.
Au plaisir de vous revoir parmi nos clients.
Cordialement
Le complice
À très vite
Le complice
A bientôt
Le complice
Bref passage dans la région, notre choix s'est arrêté sur ce restaurant récemment inauguré et qui est déjà très prometteur suite à ses avis positifs grâce à ce jeune couple dont on ressent la fierté du projet, la passion du métier, la générosité du coeur ainsi que le savoir-faire et le savoir-être professionnel. La cuisine et la restauration sont des métiers où tout réside dans l'art selon moi et les gérants ont tout appris et compris des attentes d'une clientèle.
Le déjeuner d'hier midi était gourmand, savoureux, raffiné, délicat en bouche grâce à la subtilité et la douceur de chacune des saveurs sortant de l'ordinaire. Les plats sont recherchés et aboutis. Le moindre sens du détail est maîtrisé, de la cuisson à la présentation des mets en passant par la décoration et le service en salle.
Le sourire et la bienveillance de Madame et Monsieur sont présents et c'est très agréable autant qu'il est appréciable de se faire servir des entremets surprises par le chef en personne. Mon seul regret est de ne pas avoir ce style d'établissement par chez moi où le rapport qualité/prix est simplement remarquable... Je n'ai pas les mots. C'est prestigieux à moindre coût et c'est tant mieux pour eux et leur réussite de se démarquer loyalement de la concurrence. J'ignore où ont-ils appris leurs métiers mais il y a beaucoup de mérite. Chapeau les artistes ! Nous devons revenir à Saint-Brieuc ce mois-ci et nous reviendrons nous régaler !
Merci beaucoup !