L'EMBRUN

Une expérience exceptionnelle. Une première fois pour nous on c'est régaler du début à la fin du repas. A refaire. Le service était parfait. Merci pour cet excellent moment.

Table réservé un vendredi soir. Dès notre arrivée, nous avons tout de suite été pris en charge avec un accueil des plus agréables dans un cadre cosy et intime.

Nous nous somme dirigé vers un service cinq assiettes. Au moment d’établir notre choix et le porter à connaissance d’une des serveuses, cette dernière nous mentionna pouvoir laisser le chef créer la surprise au lieu de choisir nos différents plats sur la carte. Nous pensions donc à déguster des mets non notifiés sur la carte, fausse idée puisque c’est exactement les mêmes que sur la carte. D’autant plus que nous avions eu exactement les mêmes plats, bien dommage puisque l’on aurait souhaité déguster un peu tous les plats de la carte. Il s’agit seulement d’un soucis de communication et de précisions à ce sujet mais qui a malheureusement légèrement impacté le repas.

Hormis ce léger problème, amuses bouches divins qui pétillaient en bouche tel un feu d’artifice d’un 14 juillet. L’entrée avec la seiche snackée nous a laissé dubitatif, peu de profondeur pour nous au niveau des goûts. En revanche l’entrée avec les ravioles était divinement parfaite. Concernant les plats, le veau de Galice était parfaitement maitrisé, en revanche l’agneau de lait n’était pas fait pour moi avec sa cuisson basse température ayant pourtant l’habitude de ce mode de cuisson mais c’était une première avec l’agneau dont je n’était pas du tout fan, après tout dépends de chacun, ce n’est qu’un avis personnel. Le plat avec la Langoustine du Guilvinec était divin mais vraiment dommage vis à vis de la quantité, une seule langoustine posée sur sa purée de céleri rave. Rien a dire sur le lieu jaune, parfaitement maîtrisé. Le gros point fort des plats était la maîtrise parfaite des sauces que je tiens à souligner.

Au niveau du dessert, les textures étaient vraiment surprenante avec beaucoup de légèreté.

Petit bémol sur le sommelier qui je penses débute car pas vraiment de conseils apportés, nous nous sommes dirigé vers une bouteille de Quincy pour débuter et avions pré terminé le repas accompagné d’une bouteille de St Nicolas de Bourgueil. La nappe n’a pas vraiment apprécié les différents passages. On ressent malheureusement l’inexpérimentation de ce dernier qui je penses doit débuter donc on se sent un peu mal à l’aise pour lui et l’encourageons malgré tout à poursuivre cette belle aventure d’un métier des plus atypique.

Gros point fort pour l’aménagement d’un patio espace fumeur très agréable tout en restant dans une ambiance cosy.

Enfin, nous trouvions dommage de ne pas avoir pu rencontrer le chef pour le féliciter mais aussi pour relever différents points.

Nous ne sommes pas des professionnels gustatifs mais en tant que client « lambda », il est je penses important de faire part de nos remarques pour ne faire qu’améliorer ce bel établissement entouré d’une superbe équipe jeune et dynamique.

Pour conclure, une bien belle expérience mais malheureusement sur laquelle nous avions mis je penses la barre un peu trop haute. Nous réitérons d’ici quelques temps afin de nous faire un second avis.

Décembre 2022

Une belle expérience chez l'embrun. Le personnel est très serviable et explique bien les plats. On s'est régalé du début à la fin. Les pains sont excellents (pain à la châtaigne et pain de campagne). Les amuses bouches sont parfaits. Les entrées et les plats bien travaillés (surtout l'entrée à base d'araignée de mer qui est vraiment excellente).

Néanmoins les quantités sont assez petites. Pour le menu du jour (39 euros le midi), les quantités sont assez raisonnables. Mais pour le service à 3 plats (59 euros) et pour le service à 5 plats (79 euros), les quantités ne sont pas à la hauteur de la qualité des services. Surtout pour le plat qui dans notre cas (poisson) ne disposait pas ou peu d'accompagnement.

L'entrée à la noix de st Jacques me paraît un peu simple également.
Le dessert emblématique au lait allie douceur, sucré et croquant. Vraiment à tester.

Pour ce qui est des améliorations, il faudrait augmenter les quantités pour les plats. Je comprends qu'avec l'inflation et avec le fait que le restaurant soit étoilé que les prix augmentent. Mais au-delà de la qualité, le consommateur vient avant tout pour manger !

Merci :)

En fait, je m’apprêtais à réserver une table en ligne, et lorsque je suis arrivée à l’empreinte bancaire, en lisant les conditions, et que l’on nous vole 100€ ( alors que je ne mangerai RIEN), d’office si on ne peut pas venir pour x bonnes raisons ( maladie, obligations professionnelles, problèmes divers plus ou moins graves ….). Donc, on nous prélève directement sur notre compte bancaire 100€ , je ne vais pas laisser le accès à mon compte bancaire à qui veut bien , ce serait un comble !!! Cela m’a dissuadé et j’ai annulé ma réservation . Je préfère donner mon argent à un restaurateur qui n’a pas le melon, et qui me régalera tout autant.

Seul et unique restaurant brestois 1 étoile au Michelin, L'Embrun ne paye pas forcément de mine en extérieur du fait de sa situation en plein centre ville... L'intérieur par contre est judicieux mélange de design industriel, moderne mais en gardant une touche de cosy.
Les menus sont à des prix extrêmement abordables pour un restaurant étoilé (59 euros le 3 services, 79 euros le 5 services et 99 euros le 7 services) ; et on vous propose également un menu "surprise" en 5 services (commun à toute la table, le le chef choisi 2 entrées, 2 plats et 1 dessert dans sa carte en prenant soin de s'informer des allergies et des ingrédients que l'on n'aime pas). Aucun problème pour remplacer un dessert par le fromage.
Rien à redire quant à la qualité des plats, leur présentation et la quantité qui ne vous laissera pas sur votre faim (il faut ajouter l'amuse-bouche, la mise en bouche et les mignardises aux 5 plats).
Très belle carte des vins avec une gamme de prix variée permettant des vins de qualité à des prix abordables, idem pour les digestifs.
Le personnel est très sympathique, toujours attentif à vos demandes et attentes, et connait parfaitement la carte.
Enfin, merci au chef Guillaume PAPE d'être venu en salle et surtout d'avoir passé autant de temps à notre table dès lors que vous lui posez des questions sur le restaurant et sa carte... en en prime une photo avec le chef !
Une expérience parfaite du moment où nous sommes entrés dans le restaurant jusqu'à notre départ. Un grand merci au chef, à la brigade et à tout le personnel pour cette soirée.