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Crêperie, in der Crêpes mit Zutaten von lokalen Erzeugernderen Anregungen auf den Billen hergestellt werden
Lannig, der frühere Besitzer des Lokals, hat den Staffelstab im Frühjahr 2014 an Pierre und Lætitia Quéré weitergegeben, gebürtige Douarnenistes, die nach einem Aufenthalt im Baskenland in ihre Stadt zurückgekehrt sind. Hier ist der Crêpier in erster Linie ein Koch, ja sogar ein Chefkoch. Die Anordnung des Saals ermöglicht es, die Herstellung der Crêpes auf den Billen zu beobachten. Lokale Produzenten und kleine Gärten liefern die Grundzutaten, die unter der Hand des Gastgebers zu sensationellen hausgemachten Marmeladen wie Engelshaar (!) und Reine-Claude, aber auch zu subtilen, fein gearbeiteten Beilagen werden. Die Auswahl an Crêpes wird durch aktuelle Vorschläge bereichert, zum Beispiel Briell (hausgemachte Makrelenrillettes mit Curry und Algen und Salat) oder Nevet während der Pilzsaison (gebratene Jakobsmuscheln mit Pfifferlingen, gebratener Brust und Salat). Die gemischten Salate an schönen Tagen werden natürlich mit Produkten der Saison zubereitet.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu CRÊPERIE LANNIG
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