CONNÉTABLE - MAISON CHANCERELLE

Connétable ist die älteste Sardinenkonservenfabrik der Welt, die noch in Betrieb ist. Seit über 160 Jahren gibt sie ihr traditionelles Know-how von Generation zu Generation weiter und bemüht sich, hochwertigen Fisch mit leckeren Rezepten zu verbinden. Ein Teil ihrer Produktpalette ist mit dem MSC-Zertifikat für nachhaltige Fischerei und dem Label Rouge ausgezeichnet.

Geschichte. Seit dem 17. Jahrhundert hat der Hafen von Douarnenez immer von der Sardine gelebt. Es ist also ganz natürlich, dass Laurent und Robert Chancerelle 1828 in Nantes eine Sardinenpresse gründen. Robert Chancerelle erkannte sehr schnell die Vorteile der Sterilisation und beschloss 1853, die erste Konservenfabrik mit dem Namen "Friture" zu eröffnen. 1866 trat Wenceslas Chancerelle die Nachfolge seines Vaters an und bewältigte den Sardinenmangel von 1880 bis 1886, indem er sich dem internationalen Markt öffnete. Eine weitere Krise erwartet das Unternehmen 1895, das durch den Krieg und seinen großen Bedarf an Lebensmitteln in Dosen "gerettet" wird. 1930 begann die Mechanisierung und der Wettbewerb mit ausländischen Unternehmen, und 1949 wurde die Marke Le Connétable eingeführt. 1988 führte Eric Chancerelle in der 6. Generation neue technische Mittel ein und entwickelte Rezepte mit einem zeitgemäßeren Geschmack.

Man muss wissen, dass das Haus Chancerelle seit 160 Jahren die Frau in den Mittelpunkt seiner Tätigkeit stellt. Damals fuhren die Männer zur See und die Frauen arbeiteten in der Fabrik. Heute besetzen sie 70 % der Stellen im Unternehmen.

Die Produkte. Mit Olivenöl, mit Piment d'Espelette; mit getrockneten Tomaten..., Sardinen gibt es in unendlich vielen Variationen. Albacore- oder weißer Thunfisch kann sowohl ganz als auch in Krümeln gegessen werden. Chancerelle stellt auch Makrelen, Lachs, Dorschleber, Jakobsmuscheln usw. her.

Beschäftigung. Etwa 550 Beschäftigte bei einem Umsatz von 142 Millionen Euro im Jahr 2016.