CAFÉ BRETON
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Restaurant mit altem Charme in Rennes mit saisonaler Küche von Küchenchef Maxime Juette.
Marie-Joséphine und Emeric heißen Sie in diesem Lokal willkommen, dessen Architektur aus der Epoche und Dekoration man zu schätzen weiß. Diese Sommeliers beraten Sie, wie Sie Ihr Essen mit einem guten Glas Wein begleiten können, während der Chefkoch Maxence Roux mit Produkten und Aromen arbeitet, um eine Speisekarte zusammenzustellen, die je nach Markt, Jahreszeit und Lust und Laune erneuert wird. Man genießt eine snackte Entenbrust mit Karottenmousseline mit Sesam, ein Wolfsbarschfilet à la plancha oder ein Mille-feuille mit Praliné und karamellisierten Haselnüssen. Ein angenehmer Moment an einem Ort, der sowohl auf dem Teller als auch in seiner Welt mit altem Charme, aber jungem und dynamischem Service zum Reisen einlädt!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu CAFÉ BRETON
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
A la tête de ce petit restaurant traditionnel qui était autrefois une ancienne quincaillerie, Marie-Joséphine et Emeric, tous deux bretons et sommeliers.
L'ardoise change régulièrement en fonction du marché si proche (Marché des Lices) des saisons et bien sûr de l'inspiration du Chef Maxence Roux.
De la cuisine créative de Maxence Roux sont sorties les entrées : le Saumon Gravalax et un Filet de Maquereau fumé accompagné de céleri-rave. En plat principal, je mets en avant la Milanaise de canard avec des légumes de saison et une forte sauce à l'orange.
Le Filet Mignon de veau cuit à basse température « fondait » dans la bouche comme s'il s'agissait de beurre et était accompagné d'une purée de pommes de terre.
En dessert nous avons commandé l'incontournable macaron au thé vert Macha et gelée de pamplemousse.
Pour accompagner le repas, Marie-Joséphine a recommandé un Pinot Noir de la sous-région Côte Chalonnaise en Bourgogne. « Le Buissonnier » est un vin produit par la cave des Vignerons de Buxy. Produit en 2020, il a des notes de fumée et d'humus, riche et complexe, ce vin a une texture ferme aux tanins souples et élégants et un bon équilibre.
Merci pour la gentillesse avec laquelle vous nous avez accueillis Marie-Joséphine, Emeric et Nolan et à la prochaine !
J y retournerai lors de prochains déplacements vers Rennes