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In Saint-Méloir-des-Ondes gibt es Meeresfrüchte mit dem Signature Dish: Hummer mit Kakao, drei mexikanischen Chilis und Sherry!
Dieses Sternerestaurant mit dem Namen Coquillage befindet sich in einer Villa aus den 1920er Jahren, dem Château Richeux, hoch über dem Meer mit Blick auf den Mont Saint-Michel. Hugo Roellinger, der an der Küste für seine raffinierte Küche gefeiert wird, ehrt hier die kulinarische Kunst. Auf der Speisekarte steht eine Reihe von Köstlichkeiten während des gesamten Service. Je nach Wind und Mond (erstes Menü), aber auch im Schutz der Fluten (zweites Menü) genießt man Wunderbares wie einen perlmuttfarbenen, geräucherten Petersfisch mit einer Emulsion aus Oktopus-Tentakel, Blumenkohl und schwarzem Kardamom. Herrlich!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LE COQUILLAGE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Un régal pour les papilles; chaque plat est une découverte totale basée sur les produits de la mer et régionaux; des saveurs multiples, complètement nouvelles pour nous dans leurs subtilités adaptées à nos palais ( les divers épices ne sont pas agressifs) ...
Notre serveuse , très compétente et à l'écoute, a su partager avec discernement (répondant seulement à nos questions), la passion de son métier.
Le sommelier nous a parfaitement conseillé dans un livre des vins bien garni.
Le cadre ( château, parc et environnement marin) est sublime!
Nous avons passé un moment unique inoubliable digne des meilleurs restaurants de France et d'ailleurs.
Merci à toute l'équipe d'Hugo Roellinger
Certes le prix est élevé mais cela restera un très beau souvenir.
C'est dans un cadre verdoyant et parfaitement entretenu que vous pourrez admirer la côte entre Cancale et le célèbre Mont. Pensez à réserver sinon point de place pour découvrir saveurs et senteurs exquises des assiettes marines et/ou potagères.
Si je devais chipoter les seules remarques que je pourrai émettre concernent la vaisselle (de très légères traces de doigts sur les verres et une assiette ébréchée). Mais passés ces petits détails (qui pourront en choquer quelques uns dans un restaurant étoilé!), vous serez totalement conquis par la qualité des produits, leur préparation, leur présentation et enfin la dégustation. A moins d'être gros mangeur, inutile de jeter votre dévolu sur le menu dégustation (au grés du vent et de la lune) car vous aurez du mal à tout apprécier tellement c'est pantagruélique! Le menu le plus abordable financièrement parlant (le grand choix de la baie) vous émerveillera, n'hésitez pas à vous laisser guider par l'oenologue qui saura allier au mieux votre goût à votre plat.
Pour l'apéritif vous pourrez vous installer au petit salon et pour le café (accompagné de délicieux macarons) allez dans le jardin au bord de la falaise contempler les ballets ornithologiques et laisser vous bercer par la magie des lieux.