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Adresse in Bergerac mit frischen Bio- und Marktprodukten, einer saisonalen Speisekarte, Fischgerichten und Desserts.
Gegenüber der Markthalle, an der Ecke der Rue du Dragon und der Rue Mitarde, bietet diese Adresse, die zu den besten in Bergerac zählt, einen modernen, gemütlichen Rahmen und eine gepflegte Tischkultur. In seiner offenen Küche verwendet der talentierte Küchenchef Stéphane Cuzin nur frische Produkte, von denen ein Großteil aus biologischem Anbau stammt und die er direkt gegenüber in der Markthalle oder bei Erzeugern aus der Umgebung einkauft. Er bemüht sich, sie auf dem Teller zur Geltung zu bringen, vom Amuse-Bouche bis zum Dessert, um sowohl das Auge als auch den Gaumen zu erfreuen. Seine Speisekarte passt sich den Jahreszeiten an und verführt uns auf Anhieb mit einem gebeizten Lachs auf Linsentapenade oder einem Kastanienvelouté mit Kastaniensplittern als Amuse-Bouche. Das Nougat von der Foie gras mit Walnüssen und Pistazien verwöhnt uns als Vorspeise. Im Hauptgang vereint sich der vorgesalzene Kabeljau mit der Gänseleber und ihrem kleinen Jus mit geräuchertem Olivenöl und den Kartoffeln nach Art der Brandade. Der Gouda mit seinem leichten Schaum aus Gelbweincreme und seinem Schnee aus altem Gouda wird unsere Überraschung beenden. Unnötig zu sagen, dass alles perfekt ist: Präsentation, Garen, Geschmack etc. Wir befinden uns in der schönen Gastronomie... Und als Sahnehäubchen hat Stéphane Cuzin die besten Weine aus der Region, aber auch aus den guten Weinbaugebieten Frankreichs (Rhône, Touraine, Languedoc, Champagne ...) ausgewählt. Es empfiehlt sich, in der Hochsaison einen Tisch zu reservieren.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LA TABLE DU MARCHE COUVERT
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Merci d'avoir pris le temps de laisser un commentaire et de faire avec nous ce parcours gourmand en Périgord, nous voulons donner à chacun le meilleur service et la meilleur expérience possible. Ce qui est important, c’est notre travail pour le client, de reconnaître les efforts et la passion investis par l’ensemble de l’équipe.
Stéphane Cuzin
La table du marché Bergerac
Cultiver la tradition sans cesser d’innover, une cuisine de saison pour une cuisine maison
Merci d'avoir pris le temps de laisser un commentaire et de faire avec nous ce parcours gourmand en Périgord. Je suis ravi que vous ayez apprécié l'ensemble de notre restaurant, nous voulons donner à chacun le meilleur service et la meilleur expérience possible. Ce qui est important, c’est notre travail pour le client, de reconnaître les efforts et la passion investis par l’ensemble de l’équipe.
Je ne pourrais jamais tous vous répondre, je tiens personnellement à tous vous remercier je très toucher quand je lis vos commentaires de la confiance que vous nous accordez.cela me va droit au cœur. Je profite de cette réponse pour remercier Océane, Nicolas, Loup, Tarlan, Capucine pour leurs travails, la passion, et l’investissement personnel afin de vous faire tous passer un excellent moment Culinaire
Stéphane Cuzin
La table du marché Bergerac
Cultiver la tradition sans cesser d’innover, une cuisine de saison pour une cuisine maison
Merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire nous voulons donner à chacun le meilleur service et la meilleur expérience possible. Ce qui est important, c’est notre travail pour le client, de reconnaître les efforts et la passion investis par l’ensemble de l’équipe. Car sans collaborateur on est rien je tiens à remercier Nicolas, Loup, Tarlan, Capucine, pour leurs travails, la passion, et l’investissement personnel afin de vous faire tous passer un excellent moment Culinaire
Stéphane Cuzin
La table du marché Bergerac
Cultiver la tradition sans cesser d’innover, une cuisine de saison pour une cuisine maison
Merci d’avoir pris le temps de laisser un commentaire nous voulons donner à chacun le meilleur service et la meilleur expérience possible. Ce qui est important, c’est notre travail pour le client, de reconnaître les efforts et la passion investis par l’ensemble de l’équipe.
Nous appliquons la même passion à notre méthode de travail que nous accordons à la sélection des vins afin de valoriser le travail des vignerons limitant l’utilisation d’herbicides et pesticides, et le minimum d’intrants en proposant des vins-vivant mais surtout avec de l’Humain dedans, désirant proposer des vins répondant à une volonté de déguster le produit de la terre, fidèle à ce que la nature nous offre.
Stéphane Cuzin
La table du marché Bergerac
“ Chasse le naturel ...il revient au goulot“