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Adresse in Bergerac mit frischen Bio- und Marktprodukten, einer saisonalen Speisekarte, Fischgerichten und Desserts.
Gegenüber der Markthalle, an der Ecke der Rue du Dragon und der Rue Mitarde, bietet diese Adresse, die zu den besten in Bergerac zählt, einen modernen, gemütlichen Rahmen und eine gepflegte Tischkultur. In seiner offenen Küche verwendet der talentierte Küchenchef Stéphane Cuzin nur frische Produkte, von denen ein Großteil aus biologischem Anbau stammt und die er direkt gegenüber in der Markthalle oder bei Erzeugern aus der Umgebung einkauft. Er bemüht sich, sie auf dem Teller zur Geltung zu bringen, vom Amuse-Bouche bis zum Dessert, um sowohl das Auge als auch den Gaumen zu erfreuen. Seine Speisekarte passt sich den Jahreszeiten an und verführt uns auf Anhieb mit einem gebeizten Lachs auf Linsentapenade oder einem Kastanienvelouté mit Kastaniensplittern als Amuse-Bouche. Das Nougat von der Foie gras mit Walnüssen und Pistazien verwöhnt uns als Vorspeise. Im Hauptgang vereint sich der vorgesalzene Kabeljau mit der Gänseleber und ihrem kleinen Jus mit geräuchertem Olivenöl und den Kartoffeln nach Art der Brandade. Der Gouda mit seinem leichten Schaum aus Gelbweincreme und seinem Schnee aus altem Gouda wird unsere Überraschung beenden. Unnötig zu sagen, dass alles perfekt ist: Präsentation, Garen, Geschmack etc. Wir befinden uns in der schönen Gastronomie... Und als Sahnehäubchen hat Stéphane Cuzin die besten Weine aus der Region, aber auch aus den guten Weinbaugebieten Frankreichs (Rhône, Touraine, Languedoc, Champagne ...) ausgewählt. Es empfiehlt sich, in der Hochsaison einen Tisch zu reservieren.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LA TABLE DU MARCHE COUVERT
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Vous aimez la cuisine gastronomique mais pas l’ambiance guindée qui souvent l’accompagne ? Vous adhérez au bio sans être un intégriste de l’écologie ? Vous rêvez de découvertes sans être un kamikaze de l’expérience culinaire ?
Face au marché couvert de Bergerac, l’établissement de Stéphane Cuzin constitue un point de chute idéal. Ce chef inspiré y décline une cuisine équilibrée tout à la fois goûteuse et raffinée, sans prise de tête.
Assiettes généreuses, produits ultra frais, pain maison, petites touches d’originalité dans la présentation comme dans le mélange des saveurs, service sympathique sans être envahissant.
Alors, après l’incontournable promenade en gabarre sur la Dordogne et pour éviter les bouis-bouis attrape-touristes, un conseil, ne ratez pas La table du marché.
(Pascale et Jean de Soignies (Belgique)