BISTROT MAISON TIEGEZH

Cet avis concernant uniquement le restaurant, pas l'hôtel et est purement subjectif.

Je ne suis pas un expert ou critique gastronomique.

Menu 5 étapes.

Je commence par les bons points en dehors de l'assiette elle-même :

- Façade de l'hôtel/resto discrète et élégante.
- Entrée du restaurant superbe, spacieuse et chaleureuse.
- Le couloir menant à la salle à manger est chouette avec toutes les bouteilles de vin dans les vitrines.
- La salle à manger est très bien niveau décoration. J'avais peur d'avoir un truc froid et enfaite pas du tout ! C'est chaleureux et on s'y sent bien. La décoration est bien. Ni trop, ni pas assez.
- Musique d'ambiance impeccable. Réglé sur le bon volume et avec des sonorités qui ne détonnent pas dans le contexte.
- Chaise confortable à table.
- Équipe de serveurs jeune et très pros.
- Timing parfait entre les plats. Le délais d'attente n'est jamais trop long et jamais trop court.
- Petite carte imprimée transparente de la Bretagne, très chouette, avec emplacements et noms des différents producteurs qui fournissent le restaurant.
- Le chef est passé à table à la fin du repas et il est sympa. Toujours honorable quand un chef prend en plus le temps de venir en salle saluer les clients.

"Mauvais" points en dehors de l'assiette elle-même :

- Je trouve que les tables pour 2 sont trop petites. On se sent un peu à l'étroit quand on a plusieurs choses sur la table.
- Menu peut-être un peu trop "simpliste" sur une petite feuille de papier ???? mais c'est du chipotage.

Pour ce qui est de l'assiette je vais donner mes bons et "mauvais" points directement plat par plat (carte hiver) :

Gressin et jus = Quand on arrive, après la serviette chaude, on nous propose un gressin et un jus (dont je n'ai pas retenu le nom) et j'avoue que le jus ne me disait rien du tout donc je l'ai respiré mais je n'ai pas goûté. Le gressin est très bon mais juste 1 c'est un peu "cheap". Je ne sais pas si on pouvait en prendre plus (je ne pense pas) mais 2 ou 3 aurait été plus cohérent. Sinon c'est bon.

Jaune d'œuf fermier d'Arnaud = très bon et original mais je n'ai pas du tout aimé la vinaigrette. J'ai bien conscience que le vinaigre c'est particulier mais personnellement je déteste quand la vinaigrette est très acide et brûle la gorge quand on avale. Et c'était le cas ici.

Saint-Jacques, céleri et châtaignes : très bon. 1 ou 2 Saint-Jacques en plus n'aurait pas été de refus. 2 c'est léger je trouve. Mais c'était très bon.

Truite et épinards : excellent. J'aime la truite et le saumon avec une cuisson bien plus cuite que celle-là en temps normal mais je n'ai pas osé demander la cuisson puisque on est là pour faire confiance au chef. Mais c'était très bon avec ces épinards.

Douceur au fruit du moment et chocolat de Carlos :

Dessert original avec un petit sorbet passion absolument délicieux. Le chocolat est bon aussi même si je trouve que le chocolat noir fait un peu "cookie écrasé" au milieu. La petite galette était bonne aussi. Et la vinaigrette passion c'est original. Je ne m'y attendais pas et c'est intéressant gustativement.

Gourmandise au miel et agrumes : Le meilleur dessert, de loin, entre les 2. C'est plus "beau" que l'autre visuellement et c'est bon. Le biscuit en dessous est délicieux et surtout celui qui est posé sur un petit plateau à coté est un RÉGAL. Ce dessert est ce que j'ai préféré dans tout le repas (je suis bien plus sucré que salé aussi donc ça joue !). La petite infusion citron miel avec est bien. Juste, le verre qui sert de récipient (et qui sert aussi pour le jus au tout début du repas) fait un peu "verre de cantine" duralex comparé au reste de la vaiselle de la soirée.

Pour conclure ce long avis, je dirais que c'était un bon repas et assez fin gustativement ( je mettrais 7/10 en note) mais pas une "révélation" ou le meilleur repas de ma vie.

Encore une fois, c'est très subjectif et je n'ai aucunement l'intention d'apprendre son métier au chef.

Ce sera un plaisir de revenir avec la carte été un jour prochain !

Bonne continuation et bon courage à toute l'équipe.

Un repas excellent, autant que l'accueil et le service. Tout était parfait. Les mets étaient fins, les cuissons maîtrisées, les goûts étaient là... Nous nous sommes régalés !

Repas bistronomique
Accueil agréable
Cuisine excellente
Petite réserve : rythme du service très enlevé...
L'apéritif même pas terminé que l'entrée nous était apportée...
Cool svp... quand c'est trop lent c'est pénible mais trop rapide c'est stressant.

C'est un lieu que nous avons fait 2 fois en 2 jours. Et nous en garderons un merveilleux souvenir.
Cuisine originale avec des produits de qualité mis en valeur par un grand maître. Ambiance agréable. Service parfait.
Quand nous reviendrons en Bretagne, nous passerons à Guer. Merci pour ces moments inoubliables.

Super hôtel
Deco avec goût ! Bonne literie , salle de baim spacieuse , parking privé , accueil sympa
Hôtel bien situé , parking public juste en face
Et en plein centre ville .
Et le resto extra raffinée
Un bon souvenir