NOMAD
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Ruhige Adresse mit schlichtem Dekor in Vannes, wo der Chefkoch traditionelle und lokale Produkte mit originellen Akzenten verarbeitet.
Das Restaurant Nomad von Arnaud Tavares, das 2024 in Vannes eröffnet wurde, hat alles, was ein großes Restaurant braucht. Der junge Mann, ein unermüdlicher Reisender vor dem Herrn, bietet Ihnen eine traditionelle französische Küche, die mit Aromen, Texturen und Techniken vom anderen Ende der Welt vermischt ist, wie zum Beispiel das Kochen mit Binchotan - das er wie ein Meister beherrscht -, benannt nach der immergrünen asiatischen Eichenholzkohle, die seit vier Jahrhunderten als Brennstoff, vor allem in der Küche, verwendet wird. Le Petit futé empfiehlt Ihnen (unter anderem) das Makrelenfilet binchotan mit Artischockenvariation und Tonnatosauce.