Wenn sich die Blätter braun färben, erfüllt der Duft des Unterholzes die Straßen von Burgund. Der Herbst ist die Jahreszeit, die am besten zum burgundischen Terroir passt. Wir sind drei großen Weinstraßen gefolgt und haben hier und da einen Zwischenstopp eingelegt, um mit den Winzern zu plaudern und das Glas zu heben

Die Weinstraße im Departement Yonne

Die Weinberge der Yonne haben ihre Wurzeln ganz im Norden des Burgunds. Zwischen Bocages und Weinbergen, Flüssen und Kanälen führt die Route des quatre vignobles de l'Yonne durch ländliche Dörfer, die uns das ländliche Frankreich in guter Erinnerung rufen.

Der Weinberg von Jovinien und seine 30 Kilometer lange Strecke leiten die Weintour rund um Joigny über Paroy, Senan, Champvallon und Chamvres ein. Die Region zeichnet sich durch einen einzigartigen Jahrgang aus: den Burgunder-Côte-saint-Jacques. Dieser frische, fruchtige Wein wird aus Pinot Gris und Pinot Noir hergestellt und passt zu jeder Tafel, vom einfachen Aperitif mit Gougères bis hin zum mit zwei Sternen ausgezeichneten Tisch in La Côte-Saint-Jacques, der von Jean-Michel Lorain geleitet wird. Zwischen zwei Tischen sollten Sie sich die Schlachtpresse von Champvallon nicht entgehen lassen, die trotz ihres hohen Alters - fast zehn Jahrhunderte - bei jeder Weinlese noch genauso tapfer ist wie zuvor. Wenn man weiter nach Süden fährt, dringt man in das Weinbaugebiet Auxerrois ein, das sich über fast 80 Kilometer erstreckt. Das Schaufenster der Appellationen des Grand Auxerrois bewahrt in seinem Unterholz einen üppigen Trüffelbestand. Der schwarze Diamant aus Burgund hat seit kurzem dank seiner leidenschaftlichen Verfechter, darunter der Küchenchef Jean-Luc Barnabet, wieder an Bedeutung gewonnen. Während der Trüffeltage zwischen Mitte September und Mitte Dezember bietet er erlesene Einführungen und Verkostungen an. Ein Gläschen Irancy und schon geht es weiter zu den Weinkellern von Bailly in Saint-Bris-le-Vineux, wo die Winzer in unterirdischen Steinbrüchen aus dem 12. Jahrhundert den erstaunlichen Crémant de Bourgogne herstellen. Nur wenige Schritte entfernt befindet sich das Maison du Vignoble auxerrois, in dem eine repräsentative Auswahl der Appellationen des Departements zu finden ist. Ebenfalls sehenswert in der Gegend sind das Musée du Vieux Pressoir et de la Vigne in Coulanges-la-Vineuse und das Ecomusée de la Vigne et du Vin in Quenne. All dies sind lehrreiche Intermezzi, die den Gaumen zur Ruhe kommen lassen, bevor Sie sich wieder aufmachen, um die sieben Grands Crus von Chablis zu erobern... Erster Halt in Chablis, insbesondere im Maison des Vins, das über alle Informationen zum gesamten Weinbaugebiet verfügt, dann Besuch bei La Chablisienne, THE unumgängliche Institution. Wenn man immer weiter in Richtung Westen fährt, gelangt man in das Weinbaugebiet Tonnerrois, das seinerzeit von den französischen Königen bevorzugt wurde. Unter den guten Crus aus Tonnerrois sticht der Burgunder-Epineuil besonders hervor. Und wenn Sie zwischen Ende November und Anfang Dezember vor Ort sind, sollten Sie sich den großen Trüffelmarkt in Noyers nicht entgehen lassen. Kurs Süd in Richtung des Weinbaugebiets Vézelien, das kleinste, aber dank der äußerst seltenen Melonenrebe und der Herstellung des weißen Burgunders Grand-ordinaire auch das erstaunlichste der Region ist. Vézelay mit seiner romanischen Basilika, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde, ist der Höhepunkt der Weintour

Die Route der Grands Crus

Die Route des Grands Crus beginnt in Dijon, der Hauptstadt der Herzöge von Burgund, die hier das architektonische Juwel der Côte-d'Or hinterlassen haben: den Palast der Herzöge und der Stände. Sobald Sie die Stadt verlassen, tauchen die Hänge auf, für die das Weinbaugebiet Burgund berühmt ist: die Côte de Nuits, gefolgt von der Côte de Beaune. Sie sollten Gevrey-Chambertin nicht verpassen, wo die "Champs-Élysées de Bourgogne" beginnen: sechsundzwanzig Premiers Crus und neun Grands Crus, die bis nach Vougeot bewunderndes Schweigen verbreiten. Das Dorf wird von dem prestigeträchtigen Schloss der Region geschmeichelt: dem Clos de Vougeot. Weiter geht es nach Vosne-Romanée, sozusagen ins heilige Land, wo der mythische Romanée-Conti herrscht! Da die Produktion nicht mehr als 5.000 Flaschen pro Jahr beträgt, hat man kaum eine Chance, ihn zu verkosten, also trösten wir uns mit einem Gläschen échézeaux. Wir fahren weiter nach Beaune, der "Hauptstadt des Burgunds", wo es einige sehr gute Restaurants gibt. Fromme Verehrer der lokalen Weine sollten sich das Burgunder Weinmuseum nicht entgehen lassen, das im ehemaligen Palast der Herzöge von Burgund untergebracht ist. Pommard liegt drei Kilometer von Beaune entfernt. Man muss in die gewölbten Keller seines Schlosses aus dem 18. Jahrhundert eindringen, um die 400.000 Flaschen großer Weine zu bestaunen. Nach Volnay und Monthelie teilt sich die Route des Grands Crus in zwei Teile: Wir nehmen den südlichen Abschnitt, der durch Meursault führt, das nicht nur bei Weißweinliebhabern, sondern auch bei Filmfans bekannt ist, da sein Schloss als Kulisse für "La Grande Vadrouille" diente! Schließlich verabschiedet sich Santenay von den Hängen von Beaune und in der Ferne sieht man bereits die attraktiven Côte Chalonnaise.

Die Straße der großen Weine

Die Route des Grands Vins ist die natürliche Verlängerung der Route des Grands Crus: Sie führt über fast 100 Kilometer durch Hänge und Täler, die vollständig mit Weinreben bedeckt sind

Die Grands Vins scheinen wie aus den Terroirs der Saône-et-Loire und der Bresse geformt zu sein, den Regionen des Charolais-Fleisches und des patriotischen Geflügels

Die Côte chalonnaise beginnt in Chagny, wo man einen Teller Judru (Wurst) mit einem kleinen Weißwein genießen kann. So fährt man fröhlich zurück nach Bouzeron, um einige Crus des Aligoté zu probieren. Noch nicht überzeugt? Dann gehen Sie in das Dorf Rully, das zwar für seine beiden Schlösser, aber vor allem für die Subtilität und Finesse seiner Weiß- und Rotweine bekannt ist. Weiter geht es nach Mercurey, dem Weindorf par excellence, und dann nach Givry, einer alten Festungsstadt, die zahlreiche Baudenkmäler aus dem 18. Jahrhundert bewahrt hat, obwohl sie ihre Adelstitel ihren Premiers Crus verdankt. Wir nehmen die Straße wieder auf, um nach Buxy und Montagny zu gelangen, die sich die Appellation Montagny teilen, die überwiegend aus Chardonnay besteht. Die Weißweine aus Montagny sind besonders mineralisch und passen perfekt zu Süßwasserfischgerichten. Die Route des Grands Vins endet in der ländlichen und gutmütigen Atmosphäre der letzten Weinbaudörfer: Saint-Boil, Saules, Santilly und Sercy. Und der Abschied findet in der mittelalterlichen Stadt Saint-Gengoux-le-National statt. Sie sind nun eine Viertelstunde von Cluny entfernt, mit anderen Worten: nur wenige Kilometer von der Weinstraße Mâconnais-Beaujolais. Und es wird eine neue Seite geschrieben ...

Schlaue Infos

Wann Zur Zeit der Weinlese (September/Oktober), wenn sich Burgund von seiner besten Seite zeigt: Das Klima ist mild, der Himmel hell und die Vegetation strahlend.

Sich dorthin begeben. Mit dem Auto von Paris aus: A5 Richtung Troyes, dann Dijon, oder A6 Richtung Lyon. Der TGV fährt nach Dijon, Beaune, Chalon-sur-Saône, Mâcon..

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