Die Hauptstadt des Burgunds verfügt über ein außergewöhnliches architektonisches Erbe, das von der Gotik bis zum Art déco reicht, und ist auch ein Ziel für Gastronomie und Weinbau. Als ehemalige Hauptstadt der Herzöge von Burgund erinnert Dijon natürlich an Senf, aber auch an schwarze Johannisbeeren und ihren Kir, Lebkuchen und ganz allgemein Gougères, Fondue und Boeuf Bourguignon sowie viele andere Spezialitäten, die auf der gastronomischen Herbstmesse und das ganze Jahr über durch ihre Köche und Produzenten zur Geltung gebracht werden. Die 2018 eingeweihte Cité de la gastronomie et du vin (Stadt der Gastronomie und des Weins) untermauert eine behauptete und gerechtfertigte Identität. Weitere Symbole prägen das Stadtbild: die Porte Guillaume, der Triumphbogen des Place Darcy, die Kirche Notre-Dame mit ihren Wasserspeiern oder die Nachbildung des Bären von Pompon im Jardin Darcy. Die schönsten Haussmannschen Gebäude werden von der Sparkasse, den Galeries Lafayette, der Universität von Burgund, dem Grand Hotel la Cloche usw. bewohnt. Als kleines Juwel im Stadtzentrum, das zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, sollte man sich die Fachwerkhäuser aus dem 15. Jahrhundert in der Rue Verrerie ansehen. Ein anderes Ambiente bietet der Jachthafen mit seinem Ziergarten. Das Museum der Schönen Künste ist seit 1787 im riesigen Palais des Ducs untergebracht. Weitere Sehenswürdigkeiten sind das Museum des burgundischen Lebens im Kreuzgang des Klosters der Bernardines, das Cassissium, das größte Museum für schwarze Johannisbeeren, das Drachenmuseum und die uralte Lebkuchenfabrik Mulot et Petitjean, die noch immer in Betrieb ist.