Der berühmte Guide Rouge hat gerade seine Auswahl für 2021 vorgestellt. Im Zeitalter des " Click & Collect " ist diese Ausgabe ziemlich neu Es gibt 57 neue Sterneköche. Wir haben alle von AM, dem Restaurant von Alexandre Mazzia in Marseille, gehört, das 3-Sterne erhält, aber auch das benachbarte Departement Var macht eine gute Figur: es gibt keinen Sterneverlust zu vermelden(Christophe Bacquié in Le Castellet und Arnaud Donckeles La Vague d'Or in Saint-Tropez behalten ihre 3-Sterne); einen neuen 1-Stern für Philippe Colinet (früherer Sternekoch im La Bastide in Saint-Tropez), der sich am Herd von Colette, dem Restaurant desHotels Sezz in Saint- Tropez, niedergelassen hat; und einen "grünen Stern" (nachhaltige Gastronomie) für Louis Rameau, Küchenchef im Jardin de Berne. Arnaud Tabarec vom Beam! in Toulon rettet jedoch die Ehre mit seinem ersten "Bib Gourmand".