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Si vous vous lancez dans le Grand Tour de Catalogne hors des sentiers battus, l'itinéraire conduit au cœur des paysages majestueux des Terres de Lleida et des Pyrénées de Catalogne. D'un point de vue touristique, vous pourrez prendre le temps de randonner au sein du Parc national d’Aigüestortes et le Lac de Sant Maurici, ou du Parc naturel du Cadí-Moixeró. Ces paradis de faune et de flore abritent des lacs, des prairies alpines et des pics majestueux. Les volcans de la Garrotxa constituent un autre paysage incontournable de l'arrière-pays catalan. Il faut aussi en profiter pour découvrir des merveilles architecturales et culturelles, dans des villes comme Lleida, ou en se dirigeant vers l'incroyable ensemble d'églises romanes de la Vall de Boí, inscrites au Patrimoine Mondial de l’Unesco. En Catalogne, l’arrière-pays et les Pyrénées sont aussi riches d'expériences et traditions culinaires, en distinguant les territoires des Terres de Lleida, des Pyrénées de Catalogne et du Val d'Aran, petite enclave à l'extrême nord-ouest de la chaîne pyrénéenne catalane.
Les Terres de Lleida
La gastronomie des Terres de Lleida reflète l'art culinaire méditerranéen et reste influencée par des traditions ancestrales. Parmi les spécialités locales figurent les escargots en cocotte, la girella, le veau des Pyrénées, le fromage et le beurre du Cadí, la coca de recapte, l'huile d'olive des Garrigues et les fruits de Lleida. Le circuit des vins AOC, qui passe par les régions du Pallars Sobirà, Garrigues, Noguera, l’Urgell et le Pla d’Urgell, offre une belle occasion de découvrir les paysages et le caractère des vins AOC Costers del Segre. L'oléotourisme valorise une huile d'olive parmi les meilleures, découvrant au passage les paysages d'oliveraies et de constructions en pierre sèche du Segrià reconnues par l’UNESCO. La région célèbre aussi des produits de qualité labellisés comme le veau, le pain catalan et les confiseries.
Les Pyrénées de Catalogne
La gastronomie des Pyrénées de Catalogne se distingue d'une part par l'excellence de ses ingrédients et produits locaux de montagnes. On retrouve parmi eux le poulain de Can Pastoret, le mouton Ripollesa, le gibier, la viande bovine certifiée IGP, les champignons, les fromages de l'Alt Urgell et de la Cerdagne - reconnus par le label DOP - le pain Pa de Pagès Català et autres charcuteries. Des mets des Pyrénées de Catalogne comme le trinxat, la girella (saucisse traditionnelle du Pallars) ou le palpis (plat d'agneau du préparé à la poêle avec du bacon, de l'oignon, du poireau et de la carotte) sont emblématiques. La bière artisanale Minera valorise de son côté le patrimoine industriel régional. Les restaurants, mais aussi les foires locales, mettent en avant ces recettes traditionnelles tout au long de l'année.
Le Val d'Aran
La cuisine du Val d'Aran célèbre les traditions rurales et montagnardes. Elle propose des plats authentiques comme le civet de sanglier, frit et mariné dans du vin rouge et des légumes, ou le confit de canard. Parmi les autres mets locaux à goûter absolument, l’Olla Aranesa, plat qui mélange les viandes de veau et de porc hachées, des légumes, des pois chiches, des haricots, du riz et du boudin noir. Les douceurs sucrées ne sont pas en reste avec les tronquets, une pâte consistance formée en losange et frite. La diversité culinaire du Val d'Aran est impressionnante, avec des produits tels que les bières, fromages, yaourts, caviar et saucisson. Influencé par la chasse, la pêche et le jardinage, le territoire offre une gastronomie riche en saveurs locales et authentiques.
