LA MAISON DU FROMAGE & DES PRODUITS LOCAUX

Nur im Juli und August: zusätzlich montags von 15:00 bis 18:30 Uhr und an den anderen Tagen nachmittags um 15:00 Uhr geöffnet.

Die Gemeinde POULIGNY SAINT PIERRE ist der Fuß der ältesten Appellationszone für Ziegenkäse, aber auch der kleinsten...

Das Maison du Fromage de Pouligny Saint-Pierre soll diese lokale Produktion, die seit 1972 aufgewertet wird, noch bekannter machen. Der Laden befindet sich in der Nähe des Ortszentrums und wirbt natürlich für Bauernkäse, aber auch für die Produkte der Molkerei EURIAL und andere lokale Produkte: Honig, Apfelsaft, verarbeitete Süßwasserfischprodukte der Firma FISH BRENNE, hausgemachte Marmeladen, Weine aus REUILLY etc.

Dieser Laden wurde auf Wunsch der Gemeinde POULIGNY SAINT PIERRE eingerichtet und wird von einem Verein geführt, der drei Verkäuferinnen beschäftigt.

Der Laden ist täglich außer montags von 9.00 bis 12.30 Uhr und von 15.30 bis 18.30 Uhr sowie sonntags vormittags von 9.00 bis 12.30 Uhr geöffnet.

Das Käsehaus ist nur der erste Schritt in einem ehrgeizigen Projekt.

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geschichte des Pouligny Saint-Pierre

der Pouligny Saint Pierre ist die 1. Ursprungsbezeichnung für Ziegenkäse und das kleinste Appellationsgebiet mit nur 22 Gemeinden im Naturpark Brenne, genauer gesagt in den Tälern der Flüsse Creuse und Anglin.
Vor 40 Jahren vermarkteten wir 40 Tonnen Pouligny St Pierre, heute sind es 300 Tonnen, was 1,2 Millionen Käsen entspricht.

beschreibung des Produkts :

der Pouligny St Pierre ist ein Käse, der ausschließlich aus roher Ziegenvollmilch hergestellt wird und die Form eines schlanken Pyramidenstumpfs mit regelmäßigen Kanten, einer quadratischen Grundfläche, einer Höhe von 12,5 cm und einer Spitze mit einem kleinen Quadrat von 2,5 cm hat. Er wird aus einem Milchquark durch langsame Gerinnung und spontanes Abtropfen gewonnen. Er ist ein leicht gesalzener Weichkäse, manche mögen ihn auch sehr trocken!

Äußerlich weist er einen oberflächlichen Schimmelbefall auf. Seine Rinde ist wurmstichig, elfenbeinweiß und kann leicht bläulich sein.

Der Pyramidenkäse aus Pouligny St Pierre weist eine breite Geschmackspalette auf, sodass er von einem breiten Publikum verkostet werden kann. Wenig gereift, wird sein leichter Geschmack ihn in Salaten, in kleine Würfel geschnitten, mit Walnussöl (von Vigean) oder auf warmen, in dünne Scheiben geschnittenen Toasts schätzen lassen.
Leicht mit Blauschimmelkäse gespickt, ist er für anspruchsvollere Gaumen geeignet, die einen nussigen und bodenständigen Geschmack suchen. Schließlich mit Blauschimmelkäse verfeinert, wird er von Liebhabern eines klaren und kräftigen Geschmacks gesucht.
Die Tradition ist streng: Nur ein guter, trockener und fruchtiger Weißwein bringt den ausgeprägten Geschmack des Pouligny St Pierre voll zur Geltung. Wir empfehlen Ihnen einen weißen Quincy oder Sancerre.