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Sternerestaurant in Paris, das ein Tagesmenü, Austern, Fisch und Ente serviert
Alain Dutournier, Chefkoch des Carré des Feuillants, begann hier seine Pariser Karriere. Das Restaurant gehört ihm übrigens immer noch. Heute ist es Laurent Bouveret, der in der Küche steht. Um einen Eindruck von seinem Talent zu bekommen, sollten Sie sich für das Menü Carte entscheiden. Unter anderem werden an einem Herbsttag eine Kastaniencremesuppe mit Herbsttrüffel und Fasanenhühnernadeln, ein Cassoulet "Tradition", ein lackiertes Seeteufelschnitzel mit Spinatfäden und als Nachtisch ein feiner Landaise-Krustade mit Pflaumeneis angeboten. Eine stolze Küche, "die den südlichen Adour singt".
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu AU TROU GASCON
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Cuisine du Sud-ouest raffinée proposée en menu carte : 60 euros (entrée, plat et dessert) ou 50 euros ( entrée,plat ou plat, dessert).
Exemples.
Entrées :
-Daurade royale marinée à l'huile de noisette, fraîcheurs du jardin et toute autre effiloché.
-Ravioles de rouget et corail d'outsider en consommé de champignons aux herbes parfumées.
Plats :
- Dos de merlu en "viennoise".
- Tournedos landais, royale de foie gras truffée.
C'est sublime !!
Côté service et ambiance, on est plutôt dans la version années 70 / 80 du film "Le grand restaurant" sorti en 1966, sans Monsieur Septime, avec des serveurs en complets noirs, mal ajustés, au sens propre et figuré : j'ai cru à une caméra cachée tellement les caricatures sont impressionnantes (sont-ce des 'comiques troupiers' ?).
Les plats sont assez jolis, peu copieux (dito nouvelle cuisine années 90, see photos).
En 2023, je qualifierai cette expérience d'un moment 'hors du temps' ????