Ergebnisse Restaurant mit französischer Küche Paris

AUGUSTE

Restaurant €€
4.6/5
56 meinung
Geschlossen - Öffnet zu 12h00 Öffnungszeiten

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54, rue de Bourgogne, 75007Paris, Frankreich
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2024
Empfohlen
2024

Adresse in Paris, die eine traditionelle Küche zubereitet, Meeresfrüchte à la carte, gefüllte Austern

Der kleine Saal mit dreißig Plätzen von Gaël Orieux ist mittags und abends stets gut gefüllt. Seine Küche basiert auf dem Erbe von Auguste Escoffier, dem "König der Köche" und "Koch der Könige", d. h. auf einer Küche, die man heute als traditionell bezeichnen würde, die aber als strukturierender Ausgangspunkt für eine persönlichere Suche dient. Die Bretagne seiner Kindheit spielt dabei eine wichtige Rolle, mit Meeresfrüchten und Butter als unumgängliche Gaststars auf der Speisekarte, aber auch mit vielen mediterranen oder asiatischen Einflüssen. Die Austern? Sie sind mit einem Meerrettichschaum und einer säuerlichen Williamsbirne sowie einem "Meerwassergelee" gefüllt. Die knusprigen (eigentlich Krapfen) Langustinen mit Eisenkraut werden mit einer Bavarois von Butternut und Kumquat-Reduktion verfeinert. Das Schokoladensoufflé aus reiner karibischer Schokolade, Honig- und Polleneis von Monsieur Bergheaud.

Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.


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Meinungen der Mitglieder zu AUGUSTE

4.6/5
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Besucht in januar 2024
Ma femme voulait aller dans cet endroit après avoir lu des articles sur le sujet et sur le fait qu'il s'agissait d'un restaurant 1 étoile Michelin.

Le personnel est super sympathique et gentil. 5 étoiles pour le personnel pour être si attentif et vous mettre à l'aise.

L'atmosphère est également excellente, ce que l'on attend d'un restaurant haut de gamme.

Nous avons commandé le repas à 98 euros par personne, recommandé par le personnel. Il comprenait des coquilles Saint-Jacques, des cailles et un dessert.

On nous a d'abord apporté des amuse-gueules qui étaient incroyablement bons, en particulier celui au poisson. Ensuite, on nous a apporté une soupe aux champignons et à l'escargot. C'est probablement la meilleure soupe que j'aie jamais mangée.

À ce stade, j'attendais beaucoup des autres plats, mais malheureusement, ils n'ont pas été à la hauteur de mes espérances.

Les coquilles Saint-Jacques étaient bonnes, mais rien d'extraordinaire. Même chose pour la caille. C'était très décevant, surtout après cette incroyable soupe aux champignons.

A mon avis, cela ne vaut pas le prix.
Besucht in januar 2024
la meilleure cuisine du monde !!!
Besucht in dezember 2023
nous avons réservé avec The Fork et sommes arrivés à pied sous la pluie pour deux personnes. Le menu de 44 € pour le déjeuner était composé de poulet, mais le chef a dit qu'il était spécialisé dans le poisson, alors l'un d'entre nous a commandé du Monk Fish (une sorte de lotte) pour 18 € supplémentaires. La nourriture était un peu salée dans l'ensemble, mais les plats de poulet et de Monk Fish ont dépassé nos espérances. j'ai été déçue que la cuisine ne soit pas ouverte et que nous ne puissions pas voir la cuisine ou le chef. j'ai été satisfaite de ce restaurant une étoile recommandé par le Michelin.
Besucht in dezember 2023
L'entrée était épouvantable et pour un restaurant Michelin, il n'y a pas eu de service du tout.
Besucht in dezember 2023
Un grand merci pour ces délices. Une soupe de châtaignes champignons très délicates et vraiment délicieuses..à suivre des noix de st Jacques et leurs accompagnements (j’ai adoré le citron!!) et la suite (bar pour moi, caille pour monsieur) dans la même tonalité !!!
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