POMMES DE TERRE JEAN-PIERRE CLOT
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Joël Rebuchon zerquetscht seine Ratten zu Püree! Die Pariser Küchenchefs schätzen das Know-how und die Gründlichkeit von Jean-Pierre Clot, der in der Region Île-de-France Kartoffeln anbaut. Dieser leidenschaftliche Anhänger der Knolle dekliniert die Rattettes und Charlottes, die Francine oder Rougette, die Pompadour und die Belle-de-Fontenay... Dieser anspruchsvolle und umweltbewusste Landwirt orientiert seine Kunden von rustikalen bis hin zu moderneren Sorten, je nach den verschiedenen kulinarischen Verwendungszwecken. Denn so einfach die Kartoffel auch sein mag, in der Gastronomie steht sie nun im Mittelpunkt! Jean-Pierre Clot erklärt Ihnen, dass die Timate ideal für Soufflés ist, dass die Belle-de-Ffontenay aufgrund ihrer guten Kochfestigkeit die ideale Begleiterin für Raclettes ist, dass die elegante Ratte sehr gut zu Trüffel und Kaviar passt und dass die Agria eher als Stampfkartoffel genossen werden sollte..
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu POMMES DE TERRE JEAN-PIERRE CLOT
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