DOMAINE IN NOMINE
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In Opoul, einem kleinen katalanischen Dorf, das sich an die letzten Kalksteinausläufer der Corbières klammert und von der Burg Perillos überragt wird, die die Ebene des Roussillon überwacht, bewirtschaften Sophie und Cyril einen kleinen Weinberg von 5 Hektar nach biologischen Grundsätzen. Steinige Erde, trockenes und raues Klima, ganz zu schweigen vom Tramontane, der knallt. Respekt vor der Erde und sorgfältige Arbeit sind die Wahl, wie eine Selbstverständlichkeit, für Sophie und Cyril, um sehr aromatische und konzentrierte Flakons zu produzieren. Viel Frische und Finesse in einem Land, in dem das Wasser so knapp ist, dass es seinen eigenen Feiertag hat.
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