VARIETTE
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Variette ist ein Hersteller von Konserven aus alten Bio-Obst- und Gemüsesorten, der sich auf ein strenges Lastenheft stützt. Das in Ramonville-Saint-Agne ansässige Unternehmen verlangt alte, bäuerliche oder sogenannte Bevölkerungssorten, die größtenteils von Saatguthändlern bezogen werden und für ihren Geschmack und ihre Nährstoffe bekannt sind. Variette bezieht seine Produkte aus Frankreich, hauptsächlich aus dem Departement Gers, und garantiert eine handwerkliche und lokale Herstellung. Anne Dubarry, die sich für die Erhaltung der biologischen Vielfalt einsetzt und einen von der Kultur des guten Essens geprägten Stammbaum vorweisen kann, leitet dieses Projekt. Sie bietet eine Reihe alter Tomatensaucen mit nur einer Sorte an, z. B. Krimschwarze, Ananas, Ochsenherz, San Marzano oder Costoluto Genovese, sowie naturbelassene schwarze und weiße Kichererbsen und Hummus mit Kreuzkümmel oder Piment d'Espelette. Diese Produkte werden in Gläsern verkauft und enthalten nur natürliche Zutaten, die mit einfachen Verfahren verarbeitet werden, z. B. durch langsames Kochen
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Meinungen der Mitglieder zu VARIETTE
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