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Restaurant mit Spezialitäten aus frischen, lokalen, oft biologischen Produkten und einem Menü, das in vier Gängen genossen werden kann.
Backsteinmauern und Gewölbe aus dem 17. Jahrhundert, moderne Möbel, Eleganz und Raffinesse: Sie befinden sich im Viertel Saint-Etienne im Restaurant L'Emulsion, einem Gourmet-Tisch, der viele Feinschmecker anzieht. Am Herd jongliert Chefkoch Baptiste Perthuison mit Gewürzen, verbindet Originalität und Erneuerung der französischen Gastronomie mit frischen, lokalen und oft biologischen Produkten. Auch wenn der Teller raffiniert ist, bleibt die Atmosphäre entspannt. Derzeit auf der Speisekarte: Gambas-Tartar, Bio-Ei (63°) mit grüner Curry-Emulsion, gegrillter Tofu, Pinienkern, Perlhuhn-Ballotine mit Feige und Walnuss, Auberginenpüree mit Tamarinde, marinierte Erdbeeren, Estragon-Eis, Zitronencreme... Abstimmung von Speisen und Weinen, um das Ganze zu sublimieren.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu L'ÉMULSION
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
(Avis d'origine)
2 opciones de menú, 38 y 45€, atractivos pero defraudados. Materia prima Normal, preparación muy mejorable. Servicio muy regular, lentos y desbordados. Seguro que hay mejores sitios en Toulousse.
Aurélie et Maxime
L'équipe était au top avec une attention pour les allergies alimentaires, tout tout petit bémol sur l'arrivée du vin par rapport au plats sur les accords.
Cuisine parfaite, bravo au jeune chef et son équipe.
Une pensée à Xavier le sommelier qui nous a fait bien rire ce soir.
Merci et à bientôt.