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Handwerkliches Räuchern, bei dem Tradition und Know-how im Vordergrund stehen, um Lachs, Forelle, Bonito oder Schellfisch zu räuchern.
In der kleinen Rue des Gouverneurs am Fuße der Kathedrale Sainte-Marie de Bayonne duftet es nach geräuchertem Holz, genauer gesagt nach Platanenholzspänen, aus denen die Palas (baskische Spielschläger) hergestellt werden. Dieses Holz verwendet Cédric, um schottischen Lachs Label Rouge, Baïgorry-Forelle, Bonito, Schellfisch und Oktopus handwerklich zu räuchern. In seiner Werkstatt und Boutique bereitet er auch die Spezialität des Hauses, Gravlax aus schottischem Lachs Label Rouge, zu.
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf DUPLESSIS-FUMAGE ARTISANAL
Geöffnet von Dienstag bis Samstag von 9:30 bis 13:00 Uhr und von 15:30 bis 19:00 Uhr. Lokale Produkte und rotes Gütesiegel.
Nachricht des Besitzers
Die Boutique DUPLESSIS bietet Ihnen ihren frischen Räucherlachs und ihre Gravelax-Lachse an.
Sie verwendet nur einen Lachs aus Schottland mit dem Label Rouge.
Alle Herstellungsschritte werden vor Ort durchgeführt.
Salzen, Trocknen und Räuchern.
Das Salz kommt aus Salie de Béarn.
Die Palas-Fabrik ALZA mit Sitz in Bayonne liefert die Späne und das Sägemehl.
Ihr Laden bietet auch das gesamte Sortiment der Konservenfabrik JEAN DE LUZ mit Sitz in Ciboure an.
Eine Auswahl an Weinen und Wodka, Sie haben alles, was Sie brauchen, um einen angenehmen Moment zu verbringen.
Meinungen der Mitglieder zu DUPLESSIS-FUMAGE ARTISANAL
Merci Monsieur Duplessis pour ce bon moment, votre chaleureux accueil, vos conseils de passionné et professionnel et pour cette fabuleuse truite qui fond en bouche et illumine les papilles !