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Frische und saisonale Produkte, eine kurze und engagierte Speisekarte.
Sie haben die Leitung an ihren Küchenchef Hippolyte Pignon übergeben. Aber Ingrid Deffain und Guillaume Decombat, die vom Gault und Millau entdeckt wurden, wachen immer noch über Sources. Holztresen, kleine Tische und sichtbare Steine, das Ambiente ist ohne Chichi. Perfekt, um eine enthusiastische und engagierte Küche zu praktizieren, in der man nach dem Wesen der Produkte sucht. Als Vorspeise gibt es kalte Tomatensuppe mit Senfsorbet oder Fischrohkost mit Gewürzen. Bei den Gerichten gibt es Nudeln mit Spinatbutter und Pfifferlingen, kandierte und karamellisierte Schweinerippchen mit cremiger Polenta, Saisonpfirsich und Pilawreis mit Nantesbutter und Feigenblatt. Natürliche Weinkarte und fachkundige Beratung durch die Sommelière Nadège Gasc. Im Speisesaal sorgt Sophie Fauvel für das leibliche Wohl.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu SOURCES
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Ce sont des tapas très améliorés et dont la saveur est bien supérieure à de simple tapas justement. Une belle adresse avec un service sympathique.
Quelle grande table et un sommelier passionné et de très bon conseil à prix corrects.
De passage à Nantes nous nous y sommes régalés le soir de notre arrivée et à nouveau le lendemain midi.
Bravo l’équipe, vous êtes des bons !
Au fait, y a t’il encore des Nantaises et Nantais qui ne vous connaissent pas ?
Si c’est le cas, allez y sans tarder !