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Kennen Sie die echte Chilischote aus dem Béarn? Die Geschichte dieses Hauses führt uns einige Jahrhunderte zurück, lange vor der Ankunft der Eisenbahn, wo der Ur-Ur-Großvater (zählen Sie 7 Generationen!) einen Postillon baute, der später zu einem Gasthaus, einem Schneider, einem Tabakladen und einer Bar wurde... Um 1946 hielt der Anbau von Chilis hier Einzug. Wir machen eine Abkürzung, um zu Margaux (7. Generation) und ihrem Mann Anthony zu gelangen: Produzenten eines vor Ort angebauten Piment, der bei niedrigen Temperaturen (20 Grad) getrocknet und mit Buchenholz, Feigen und Lorbeer geräuchert wird. Ein sehr schönes lokales, handwerklich hergestelltes und mit Leidenschaft bearbeitetes Produkt! Vorteil: Forelle und Pökelfleisch, die in ihrer Räucherkammer hergestellt werden.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf MAISON MALNOU
Geöffnet von Dienstag bis Samstag von 9:00 bis 13:00 Uhr und von 16:00 bis 19:00 Uhr.
Nachricht von der Schulleitung
Das in Poey-de-Lescar gelegene Maison Malnou ist ein Hersteller von Piment du Béarn, der eine vielfältige Palette an hochwertigen Produkten anbietet. Diese Institution baut diese Art von Chili an und verfeinert sie über viele Wochen, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Das erste Chilifeld entstand 1948 mit etwa 50 Pflanzen. Sie finden ihn als Naturprodukt oder mit den Geschmacksrichtungen Paprika, getrocknete Tomaten, Heu und anderen. Nach der Ernte wird dieses Produkt auf natürliche Weise in der Sonne und im Wind getrocknet, bevor es in einem traditionellen Verfahren mit Buchenholzsägemehl geräuchert wird. Dank dieses Räucherverfahrens genießen Sie die Mischung seiner Reifungsaromen mit Noten von geröstetem Getreide, Holz oder Lakritze. Sie können unter anderem seine spezifischen Aromen und seine leichte Schärfe in Form von Pulver, Gelees oder mit verschiedenen Konfitüren entdecken, um Ihre Gerichte zu verfeinern. Sie können sich zum Beispiel eines der abgeleiteten Produkte wie das über Buchenholz geräucherte Zwiebelconfit mit Piment béarnais oder die Sauce béarnaise nach Art des Hauses Malnou gönnen. Außerdem haben Sie die Möglichkeit, die mit Chili verfeinerten Spezialitäten der Béarnaise wie Garbure, Schinken oder Pastete an den Tischen der Auberge "Le Postillon" zu probieren, der ehemaligen Poststation von Poey-de-Lescar, die seit 1872 von den Vorfahren des Lokals eingerichtet wurde. Eine Adresse für Chili-Liebhaber, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten!
Unsere Angebote und Dienstleistungen
Zwiebelconfit mit Piment béarnais, über Buchenholz geräuchert
Zwiebelkonfit mit Piment du Béarn, über Buchenholz geräuchert 110g.
Zutaten :
- Zubereitet mit 70g Früchten pro 100g
- Gesamtzuckergehalt: 45g pro 100g
- Zutaten: Zwiebeln, Wein aus dem Südwesten (1%), über Buchenholz geräucherter Piment Malnou, Gewürze, Pektin und Zucker.
- Ideal als Beilage zu Gerichten, Fleisch, Gänseleber und/oder Käse.
- Das Zwiebelconfit aus dem Hause Malnou ist würzig, damit es zu allen Ihren Fleischsorten passt.
Forellenrillettes mit geräuchertem Piment und Lorbeerholz
Rillettes von geräucherter Forelle mit Piment, geräuchert mit Lorbeerholz 90gr.
Zutaten: Forellen 62%, geräucherte Forelle 31%, Zwiebeln, Senf, Sahne, Zitronensaft, hausgemachter Chili Malnou geräuchert mit Lorbeerholz 0.4%
Verzehrempfehlung: Ideal als Aperitif auf Toast. Vor dem Öffnen kühl stellen. Nach dem Öffnen kühl zwischen 0 und 4°C lagern.
Zwiebelconfit mit Piment béarnais, über Buchenholz geräuchert
Zwiebelkonfit mit Piment du Béarn, über Buchenholz geräuchert 110g.
Sauce Béarnaise nach Art des Hauses Malnou
Sauce Béarnaise mit Pimentpüree 160gr. Küchentipp: Ideal als Beilage zu Fleisch und Fisch. Leicht gewürzt mit dem Purée de la Maison Malnou verfeinert sie Ihre Gerichte für das ganze Jahr. Zutaten: Rapsöl, Wasser, Eigelb, Püree aus über Buchenholz geräuchertem Piment du Béarn, Senf, Estragon, Schalotten, weißer Essig, Zitronensaft, Zucker, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Verdickungsmittel: E415 Xanthan Nährwerte pro 100gr: Energie: 2288 kJ, 556 kcal, Fett: 58g davon gesättigt 4.9gr . Kohlenhydrate: 5.0 gr davon Zucker: 3.2 gr. Eiweiß: 2.3 gr, Salz 1.3 gr. Nach dem Öffnen an einem trockenen, temperierten Ort zwischen 2 und 4 °C aufbewahren.
Meinungen der Mitglieder zu MAISON MALNOU
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
