ESCARGOTS DE GATINE
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Schnecken, die große Spezialität von Thierry und Maryline, Helikopterzüchter in Saint-Pardoux.
Thierry und Maryline Fréret sind Helikopterzüchter. Sie züchten Lumas. Die scheuen Schalentiere werden getrocknet, vor dem Winterschlaf verpackt, gemästet, gekocht und zu köstlichen Gerichten verarbeitet: Lumasauce, Confits, gefüllte Muscheln, Krokant mit Weintrauben oder Armagnac etc. Die große Spezialität von Thierry und Maryline sind Schnecken (escargotine). Escargotines sind kurzgebrühte Riesenschnecken, die mit Butter aus Viette, Knoblauch, Schalotten, Petersilie und Gewürzen zubereitet werden. Es gibt die Version natur oder auch die mit Paprika oder Curry.
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Meinungen der Mitglieder zu ESCARGOTS DE GATINE
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