LE MAQUIS

Dieses hübsche Restaurant mit korsischem Flair befindet sich im Herzen einer typischen Gasse in der Altstadt von Nizza in zwei Räumen, die eine Mischung aus zeitgemäßer Dekoration und Gemütlichkeit bieten und gleichzeitig eine trendige und intime Atmosphäre schaffen. An der Spitze dieser charmanten Adresse stehen der dynamische und kreative Chefkoch Jean-Charles Césari und sein Team, die alle ebenso freundlich wie erfahren sind! Die Küche drückt sich hier durch mediterrane Gerichte aus, die von Düften und Produkten von der Île de Beauté geprägt sind. Die Vorspeisen sind einfallsreich und schmackhaft. Empfehlenswert sind Pissaladière und Rucola; Lauch, Mimolette-Eier und Pancetta-Späne; pochiertes Ei, Parmesanemulsion; Cromeschi vom Rind und Artischocken barigoules. Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an Gerichten, die sowohl Barbaren als auch Feinschmecker und Gourmets zufriedenstellen: Kalbfleisch mit Gnocchi auf Spinat; Kabeljaurücken mit Kohlpüree; Risotto mit Tintenfischtinte und Safranemulsion; im Ofen geröstete Fregola-Sarda-Pasta mit Oliven aus Nizza und kandierten Tomaten. Die angebotenen Produkte ändern sich je nach Jahreszeit. Bei den Desserts kann man dem XXL-Schokoladenmakrone, dem überarbeiteten Baba au Rhum (kandierte Früchte, Savarin mit leichter Creme, Blutorangeneis und Yuzu-Zeste), der Karamellflanke, dem Millefeuille Vanille Bourbon Caramel beurre salé oder der Tarte fine aux pommes (feine Apfeltorte) verfallen. Der Weinkeller bietet fast 160 Weine, die von Antoine Filippi, dem Cousin und Geschäftspartner von Jean-Charles Césari, betreut werden. Besonders zu erwähnen sind der Weißwein aus Sartène und der Rotwein Nicolas Mariotti Bindi d'Oletta. Der Service ist perfekt und der Empfang äußerst angenehm. Eine ausgezeichnete Adresse!