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Gute Adresse für hausgemachte Speisen von Küchenchef Eric Trochon.
Dies ist ein ausgezeichnetes Restaurant, das von Aurèle Gasperoni aus Nizza geleitet wird. Dieser junge und talentierte Chefkoch hat eine beachtliche Karriere hinter sich: eine Ausbildung am Institut Paul Bocuse, gefolgt von bereichernden Erfahrungen bei Le Doyen*** in Paris, in der L'Auberge Basque*, bei Charles Semeria in Beaulieu-sur-Mer und an der Seite des besten Arbeiters Frankreichs, Eric Trochon. Da er seiner Heimatstadt verbunden ist, beschloss Aurèle, seine Koffer in Nizza abzustellen und sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Dieser Ort ermöglicht es ihm nun, uns seine Küche vorzustellen, die das Ergebnis einer gekonnten Mischung aus Einflüssen von hier und anderswo ist. Alles ist hausgemacht, mit Produkten vom Markt: gebratene Gänseleber oder perfektes Ei mit Süßkartoffelschaum und Passionsfrucht; Zucchinikrapfen und Zitrusgewürz; Tomaten Gazpacho nach andalusischer Art; Entrecôte und gebratene Grenaille-Kartoffeln, Mischung aus jungen Sprossen, Sauce Bordelaise... Wenn die Teller großzügig sind, ist der Empfang ebenso perfekt wie die üppigen und leckeren Desserts! Eine brillante Adresse, an der Strenge und Know-how die kulinarischen Techniken auf wunderbare Weise vereinen.
Meinungen der Mitglieder zu INFLUENCE
Le menu en 6 services est vraiment excellent, le chef est très talentueux.
Rien à dire au niveau du service, tout était très agréable. Je recommande!