LOU LANDAIS

Es ist nun schon zwei Jahre her, dass Christian Fondeviolle uns mit dem Besten aus der Küche des Südwestens versorgt. Perfekt! Das ist der gerechtfertigte Eindruck, den diese gastronomische Adresse hervorruft. Köstliche Gerichte mit exquisiten Aromen, das Lächeln des Küchenchefs selbst und ein erstklassiger Service. In einer friedlichen Umgebung kann man traditionelle und authentische Küche entdecken. Wenn das Wetter es zulässt, genießt man die köstlichen Gerichte auf der schönen Terrasse. Der Gaumen erfreut sich an den Produkten, die direkt aus dem Baskenland und den Landes kommen, wie z. B. "Délice de Lou Landais" (Kartoffeln, Entenbrust, warme Foie gras), das traditionelle hausgemachte Entenconfit, Piperade, Apfelmus. Eine Delikatesse ist der Wolfsbarsch "planché" mit Foie gras. Der Südwesten trifft auf die Provence, zum Beispiel mit den in Zitrone marinierten Rotbarbenfilets. Schon die Mittagsmenüs reichen aus, um uns zu begeistern: Duo von mexikanischer Tortilla mit zwei Fleischsorten und grünem Salat. Auf der süßen Seite erliegen Sie der Apfeltorte oder dem Eis mit Pflaumen und Armagnac oder der Crème brûlée mit Floc de Gascogne-Mouillettes. Zu unserem Erstaunen gehen wir trotz des Reichtums und der Opulenz der Gerichte ohne jegliche Schwere vom Tisch. "Normal", sagt uns der Gastgeber, "die gesamte Küche wird auf der Plancha zubereitet". Erwähnenswert ist auch der schöne Weinkeller, von dem einige zu den klassifizierten Grands Crus gehören. Das Terroir des Südwestens hat in der Region seinen Adelsbrief gefunden. Ein schöner Gourmet-Halt, der einen Umweg wert ist.