LA TABLE DE SÉBASTIEN
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Eine Küche mit gutem gastronomischen Ruf in einem ausgezeichneten Restaurant in Istres.
Es heißt zwar immer noch la Table de Sébastien (nach seinem früheren Besitzer), aber jetzt hat Sylvain Devaux das Sagen. Und das Mindeste, was man sagen kann, ist, dass seine Küche dem Ruf des einzigen gastronomischen Restaurants in Istres gerecht wird. Der junge Küchenchef spielt gekonnt mit den Aromen und präsentiert sehr gepflegte Gerichte. Einige Beispiele, um Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen zu lassen: gebratene Gänseleber, Honig-Lavendel-Karamell mit Rosé de Provence; Rillettes von der Meerbarbe, Toast und Dillcreme; Schweinemignon im Wrap, bei niedriger Temperatur gegart, Zigarrensauce und dunkle Schokolade, süß-saures Birnenpesto ; yakitori von Gambas, Kokosmilchcreme, Kolumbo, Sesam und Ingwer; Carpaccio von pochierten Pfirsichen in Eisenkraut-Sirup, Weinbergpfirsich-Eis; Coulant Chai-Schokolade mit Gewürzen, minutengekocht, und Zartbitterschokoladeneis.
Meinungen der Mitglieder zu LA TABLE DE SÉBASTIEN
L'accueil est très agréable .
Etant de nature gustative curieuse et bénéficiant, grâce à la fourchette de 50% de réduction sur tous les plats de la carte, j'ai pu déguster de nouvelles saveurs :
- Du foie gras poêlé, caramel aux pistils de lavande, macaron à la lavande, espuma au Foie Gras qui était exquis .
- Un dos de cabillaud, sauce au chocolat blanc, poutargue de Martigues et huile fumée : un plat d'une grande suavité .
- Une déclinaison autour du lapin : nem, cuissot et râble, jus à la truffe, petits légumes poêlés et bonbon de pommes de terre sauce japonaise : un plat fin et délicat .
- Un rêve des îles : ananas, mangue, chocolat en divers textures : particulièrement raffiné .
- Un nougat glacé aux amandes, miel, pesto de framboises et crème anglaise safranée : un dessert délectable .
Je suis sur, qu'avec cette nouvelle équipe, commence à Istres un nouveau voyage culinaire .