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Japanische Spezialitäten aus frischen Zutaten in einem Restaurant.
Wir lieben den echten japanischen Koch Yuji, der direkt in seiner offenen Küche arbeitet. Seine Geschicklichkeit, Gemüse und Zwiebeln sehr fein zu schneiden, ist verblüffend. Dass der Chefkoch Japaner ist, merkt man an der raffinierten Dekoration und den Tellern sowie an den präzisen Aromen der Sushi, Maki, Sashimi (lange Karte) und Bentos am Mittag. Die Bentos von Ajito, diese kleinen Schachteln mit Fächern, die eine Mahlzeit ergeben, werden mittags als Komplettpaket angeboten: Gericht, Reis, Salat, Suppe, fermentiertes Gemüse... Abends können Sie ein Menü mit Vorspeise (Algensalat, Seidentofu...), raffiniertem Hauptgericht und Dessert (Eis mit grünem Tee, Ingwer, Azukis...) oder Izataya, Tapas auf japanische Art, wählen. Fisch ist sehr präsent, aber einige traditionelle Gerichte werden auch mit Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch zubereitet. Frische Zutaten und klare Texturen, zart oder knusprig, fest oder zart schmelzend, sind gefragt... Die Weinkarte dekliniert die Weine des Pays d'Aix, lässt aber auch Platz für japanische Biere und Sake. Obwohl Ajito "Versteck" bedeutet, werden Sie keine Schwierigkeiten haben, dieses Lokal mit einem Hauch von Zen zu finden: Es befindet sich auf dem Place du Marché, am Eingang von Palette. Wir können es Ihnen wärmstens empfehlen.
Meinungen der Mitglieder zu AJITO THOLONET
Point positifs :
- Nourriture excellente. Les meilleurs sushis que j'ai pu mangé jusqu'à maintenant.
- Cuisine tenue par une véritable famille Japonaise, et non pas par des thaï ou des vietnamiens, donc cuisine puriste dans les règles de l'art.
Points négatifs :
- Odeur très désagréable de friture dans tout le restaurant car on mange à 5 mètres des cuisines.
- Décoration sans plus, et insonorisation vraiment mauvaise, ça résonne dans toute la salle car plafond très haut.
- Et enfin, j'ai été très surpris de la manière avec laquelle les serveurs vous font comprendre qu'il faut partir. On vient vous dire, 2 minutes après avoir fini le dessert : "Je dois vous encaisser car le resto va fermer". Alors qu'il était à peine 22h30 un samedi soir... Je ne sais pas si là aussi il s'agit d'une coutume japonaise, mais en France je n'ai jamais vu ça.
La cuisine est vraiment bonne, mais nous ne reviendrons pas.
On avait plus l'impression de déranger qu'autre chose.
Dommage !