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Ein Restaurant in Marseille, in dem der Chefkoch Hugues Mbenda eine außergewöhnliche Küche mit typischen Produkten aus Kinshasa anbietet.
Hugues Mbenda ist ein junger, talentierter Küchenchef, der einst das Orphéon, dann die Küche des Maison Montgrand und schließlich das Libala leitete, das wir in unserem Citybook Ausgabe 2023 vorgestellt haben. Nun ist er an der Seite seiner Lebensgefährtin Mathilde wieder in diesem außergewöhnlichen Schrein einer Küche, deren Tonalität nirgendwo anders zu sehen ist. Eine kulinarische Reise, auf die Sie der Chefkoch mitnimmt, von seiner Heimat, dem Kongo, bis hin zu den europäischen und mediterranen Einflüssen seiner jüngsten gastronomischen Ausbildung. Eine Folge von ästhetischen Tellern, auf denen sich typische Produkte der Märkte von Kinshasa mit westlichen Einflüssen vermischen: Wir haben uns besonders in die Tempura aus Okra und Mango-Chili-Sauce verliebt, oder auch in das gebratene Filet vom mageren Fisch auf Spinatcoulis mit zarten Räucherfischnoten und die überragenden Kochbananen-Gnocchi. Alles ist gemeistert, sublimiert, betörend. Eine Küche der Emotionen, in der sich unermüdlich der Lebensweg von Mathilde und Hugues widerspiegelt, die, wie wir wissen, noch eine ganze Weile im Vordergrund der kulinarischen Szene von Marseille stehen werden.
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