ACUDA
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Semi-gastronomisches Bistro am Place aux Huiles in Marseille, das eine fein abgestimmte Saisonküche anbietet.
Der Wandel des Place aux Huiles setzt sich 2024 mit dem Erscheinen von Acuda fort, einem neuen modernen Bistro mit semi-gastronomischem Trend, das von einer Gruppe von Freunden eröffnet wird, die sich in der Hotelfachschule in Nîmes kennengelernt haben. Die Idee: Großzügigkeit auf dem Teller anbieten und gleichzeitig versuchen, saisonale und vernünftige Produkte zur Geltung zu bringen, Texturen und Geschmäcker organisieren, um zu überraschen. Eier mit Mayo Miso Gomasio, Sashimi von Ponzu-Barsch und Zitrusfrüchten oder Kalbsbällchen mit Paprikasaucen-Duo und weißer Sesam-Ganache zum Abschluss. Wir ließen uns einen geräucherten Hammelfisch schmecken, gefolgt von einem Steak vom Magerfleisch-Snack, Ratatouille und Selleriechips. Zum Schluss der Käsekuchen mit Zitronengel, prickelnd im Mund. Sehr gelungen.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu ACUDA
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