SANGLIER DE PROVENCE
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Wer hat nicht schon einmal ein oder eine Horde Wildschweine auf den kleinen Straßen des Pays d'Aix getroffen? Und wenn man auf dem Land wohnt, zögern ganze Familien nicht, selbst am späten Nachmittag Ihr Grundstück zu überqueren oder gar umzupflügen. In unserer Region vermehrt sich dieses allesfressende Säugetier, und zwangsläufig findet man es auch in unseren Produkten und Spezialitäten aus der Region wieder. In Venelles hat die Familie Gaymard seit 1979 ein Geschäft damit aufgebaut. Drei Wildschweine genügten anfangs, um diese Zucht aufzubauen, die heute mehr als 300 Tiere umfasst. Die mit Weizen und Gerste gefütterten Wildschweine werden nicht vor Ort geschlachtet, sondern ein Unternehmen aus Apt vergibt die Verarbeitung auf handwerkliche Art und Weise an einen Subunternehmer. Terrinen, Würste, gerollte Brust, Wildschweinnüsse, Estouffade und Daube: Alle Produkte kommen, sobald sie verpackt sind, nach Venelles zurück. Dort finden Sie das gesamte Sortiment im Einzelhandel, in Form von Picknicksäcken oder in Boxen. Als Mitglieder von Bienvenue à la ferme bieten die Gaymards auch einen geselligen Tisch an, bei dem natürlich Wildschwein auf der Speisekarte steht!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu SANGLIER DE PROVENCE
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