RESTAURANT L'EMPREINTE BY FABRICIO

Da qualche anno volevamo provare questo ristorante e finalmente ci siamo decisi. Ottima impressione, piatti molto buoni e ben presentati. Degno di nota il piccione in crosta di pane con purè al tartufo. Personale molto gentile e disponibile. Veramente una bella scoperta!
Propongono 2 formule: una a 49€ che comprende 1 mise en bouche, 2 antipasti, 1 piatto, formaggio e dessert. Ed una a 60€ che comprende 1 mise en bouche, 3 antipasti, 1 piatto, formaggio e dessert.
Se proprio devo fare un appunto è che per accedere ad una sala gli ospiti vengono fatti passare dalla cucina ed igienicamente parlando non mi sembra proprio il massimo.
Ad ogni modo lo consiglio vivamente.... almeno una volta vale la pena provarlo!

UNE " PARENTHESE " TOUTES LES PHOTOS DE MR. FORZANO ANDRE , PUBLIEES , NE SONT PAS DU SUD , MAIS SONT DU TEMPS DE L ' EMPREINTE AU TEMPS DE "" FABRIZIO "" ET N'ETAIENT PAS INTITULEES "" Le Sud Séverin Pétra "" UNE PRECISION IMPORTANTE QUE JE TIENS A SOULIGNER .???

RETOUR AU " SUD " pour la premiere fois : TONY toujours pareil à lui meme au TOP de sa forme OU QU IL SOIT toujours aussi SYMPA ( un ami depuis plus de 30 ans ) . Le Personnel au TOP lui aussi . Le MENU excellent , l'acceuil et la petite MYRTILLE vous pousseront à revenir souvent .Des mets très fins , très gouteux , accompagnés de truffes excellentes , des vins conseillés excellents aussi . Un très bon accueil qui se poursuit tout au long du repas , à conseiller à tous . Nouvelle " visite " aujourd'hui : mise en bouche , entrée , caille acompagnée de ...et de ... petits légumes " recherchés " . Une dégustation , avec des vins de la région excellents . Une envie de revenir dés que l'on sort de table . un " Chef " : FABRIZIO qui vous reçoit avec son personnel qui est à la hauteur et accueuillant . A recommender . JUILLET 2018 TOUJOURS AUSSI BON ET TOUJOURS AUSSI SYMPA . REVEILLON DU 31 12 2018 :EXCELLENT DU DEBUT A LA FIN ,DES VINS CHOISIS PAR FABRIZIO , DES METS SORTIS DE SON IMAGINATION: SUBTILS , UN DESSERT EXCELLENT ,SERVI A 00.00 ,CE QUI SOULIGNE LA MAITRISE ( de FABRIZIO et de son EQUIPE ). TRES BELLE SOIREE APPRECIEE PAR TOUS LES CONVIVES . SAINT VALENTIN h2019 TOUJOURS AUSSI EXCELLENT DE L ENTREE AU DESSERT AVEC DE TRES BON VINS, CHOISI PAR FABRICIO ,QUI ACCOMPAGENT CHAQUE PLATS ACCUEUIL TOUJOURS AU TOP . SI VOUS NE CNNAISSEZ PAS , ALLEZ Y . PAQUES 2019 UN MENU TOUJOURS AU TOP : AMUSES GUE… ENTREE , COQUILLES ST JACQUES ACCOMPAGNEES DE PETITS LEGUMES ET SAFRANNES , CARRELET D AGNEAU EN CROUTE ACCOMPAGNE DE ….ET DE …. EXCELLENT , PLATEAU DE FROMAGES , UN DESSERT AUX CHOCOLATS DE PAQUES . CERTAINS ACCOMPAGNES D UNE PUREE D OURSINS … TOUJOURS AUSSI CREATIF ET AUSSI "BON " ( à ne pas manquer dans ce Week end Pascal ). et si VOUS ETES UN PEU CHANCEUX VOUS RETROUVEREZ DAN VOTRE DESSERT UN TREFLE A 4 FEUILLES §§§§ HIER , FETE DES GRANDS PERES , LIBRE COURT A FABRIZIO (neuf invités) UN APERO AVEC UN "BOLLINGER" ROSE ET AMUSES GUEULES , UN VIN BLANC " CHATEAU DU BREUIL" AVEC LES ENTREES, AVEC LES PLATS DONT IL A LE SECRET , "" UN BON PASTEUR POMMEROL(rolland) 1990 "" un délice . DESSERTS ,CAFES,et le principal SA PRESENCE . MERCI .

Attention...la qualité baisse..les quantités également.
Plus d huile d olive sur table, ? Réponse il n y en a plus pour l instant..(avec quoi cuisine t on alors ?)
Prochainement nous pourrons vous en vendre.....qq semaines plus tard il n y en a toujours pas.... nouvelle version nous changeons de fournisseur!
Cappucino de cepes (Amer) alors qu il était parfait depuis des années.

Pas de foie gras trouvé ds le pigeon en croute?

Le jeune chef n est pas sympathique il paraît déjà blasé pressé de quitter son poste de travail..
Traverse la salle sans un regard pour les clients!

Le serveur répond n importe quoi au clients ..d un air indifférent voir moqueur,
Le maître d hôtel à bien du mal à récupérer la situation...malgré son.professionalisme...(digestif offert ect
)

Fidèle client depuis des années de Mr PETRA (le sud, smash puis à nouveau le sud) nous avons constaté une baisse de qualité et de stabilité de cet établissement en quelques mois , le projet de rénovation ne suffit pas à nous rassurer, le jeune chef se perd un peu, la qualité sera t elle toujours au rendez vous à la réouverture ?
Mr PETRA CHristophe à t il conscience de ce qui se passe? N a t il pas laissé trop tôt les commandes à son fils?

J espère me tromper !!!
Malheureusement nos amis font le même constat.
DOMMAGE.

Excellente nourriture, service parfait
En revanche il doit y avoir un problème de prix sur la carte des vins .... Les prix sont astronomiques !
Le cadre n'est pas en phase avec la nourriture servie

Perfektes Essen, unsere Erwartungen wurden übertroffen. Sehr freundlicher Service, klasse Preisleistungsverhältnis. Wir kommen in der kommenden Woche wieder.