LE NORD

Dieser Norden ist relativ, denn er befindet sich im Herzen der Lyoner Halbinsel. Die erste Brasserie, die Paul Bocuse - bereits vor 23 Jahren - mit der Übernahme des Nord, einer berühmten Lyoner Brasserie, die 1907 von Edouard Herriot eröffnet wurde, eröffnete, befindet sich also in einer kleinen Straße, nur wenige Schritte von der Rue de République entfernt. Eines der Markenzeichen der Brasseries Bocuse sind die Veranden, die es ermöglichen, das ganze Jahr über das Schauspiel einer etwas dunklen Straße zu genießen. Man wird sich wahrscheinlich lieber dem traditionellen und gemütlichen Saal zuwenden. Wie üblich, Empfang und Service ohne Fehler, um uns vorzuschlagen, das Bild der Räumlichkeiten zu probieren, traditionell. Die Etage bietet kleine private Salons, in denen man sich gerne trifft, um in gedämpfter Atmosphäre mit Kollegen oder der Familie zu plaudern. Man lässt sich auf den roten Bänken nieder und entdeckt die Spezialitäten einer fast unveränderlichen Speisekarte, die je nach Jahreszeit Sauerkraut und Schnecken aus Burgund mit Petersilienbutter sind. Hier ist die sogenannte "bürgerliche" Küche in ihrem Reich und man kommt, um die Vorschläge des Küchenchefs Franck Barrouilhet zu genießen: warme Pistazienwurst in Brioche, Entenleberterrine, eine bunte Mischung aus Fischfilets vom Markt, die auf der Plancha gegart werden, Hechtklößchen mit Hummersauce, Hühnerfrikassee mit Kalbsnieren an Senfsauce... Nicht zu vergessen die Waffeln Grand-Mère, die zum Ruf des Ortes beigetragen haben. Eine Adresse, die klassischer nicht sein könnte, im besten Sinne des Wortes.