L'AMUSE-BOUCHE

Frische Produkte von lokalen Erzeugern, verantwortungsbewusste Vorgehensweise: Das "Amuse-Bouche" entspricht von Anfang an dem aktuellen Feinschmeckertrend, der auf kurze Wege und gute Saisonprodukte setzt. Das "Lab", wie man es auch kurz nennen kann, ist die Kreation von Sylvain Dorez, der die ausgezeichnete Idee hatte, diese Adresse nur wenige Schritte von der Place Guichard entfernt zu eröffnen, in einem Viertel, in dem man zur Mittagszeit immer schnell und gut essen möchte. Im Lab ist das durchaus möglich, denn es bietet uns schnelle Gastronomie, bei der die Qualität der Produkte und der Küche mit unserem knappen Zeitplan übereinstimmt. Gemeinsam mit dem Küchenchef Michaël Giron lässt sich das Küchenteam des Lab täglich von den Produkten des Marktes am Place Guichard (Obst), dem Gemüse eines Erzeugers aus Trévoux und dem Fleisch französischer Herkunft inspirieren, um uns eine frische und schmackhafte Speisekarte zu präsentieren, die jede Woche neu zusammengestellt wird. Mittagspause vor Ort oder zum Mitnehmen (Glasbehälter sind pfandpflichtig), in diesem Sommer mit Karotten in kalter Suppe, Karotten-Tagliatelle, Schlagsahne mit Schnittlauch und roten Zwiebeln oder Ziegenkäse in Panna cotta, Zucchini-Brunoise, kandierten Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Walnüssen. Es folgen Sommergemüse nach Risottoart, Zucchinicoulis, gebratene Zucchini und englisch gekochte Karotten, Rindfleisch nach Moussakaart oder ein im Ofen gebratener Seelachs mit Knoblauchrahmsauce und frischen Tagliatelle. Gebratene Aprikose mit Honig und Quark, Sommerfrüchte... Gluten- und laktosefreie Gerichte möglich, damit jeder etwas Leckeres zu sich nehmen kann. Mahlzeitentafeln für Geschäftsleute und Partyservice für Privatpersonen. Gut essen, gesund essen und in Ihrem eigenen Rhythmus im Lab.