RHUMERIE LA BAIE DES TRÉSORS

Das ist die aufstrebende Rumfabrik! Die in La Trinité angesiedelte Baie des Trésors ist der Name einer Bucht auf der wunderschönen Halbinsel La Caravelle. Der Legende nach soll ein Schatz von einem spanischen Schiff in den Tiefen dieser Bucht verloren worden sein. Dieser Schatz taucht heute in Form einer neuen Rumfabrik auf, die sich auf dem landwirtschaftlichen Betrieb Le Galion befindet. Seit 1849, als der Betrieb von einem gewissen Eugène Eustache erworben wurde, beliefert er die einzige noch aktive Zuckerfabrik auf der Insel, die Zuckerfabrik Galion, mit Zuckerrohr. Mit seinen 750 Hektar bepflanzter Fläche ist er der größte Zuckerrohrproduzent auf Martinique. Die Idee, einen Rhum Agricole zu kreieren, entstand daher auf natürliche Weise. Sein Anbaugebiet erstreckt sich über die gesamte Halbinsel La Caravelle. Und genau das ist die Besonderheit dieser neuen Rumfabrik: Die Baie des Trésors stellt Rhums de Terroir her, die zu 100 % aus Parzellen bestehen und nur aus dem Zuckerrohr des Betriebs Le Galion hergestellt werden. Jede Zuckerrohrparzelle ist eindeutig identifiziert. Die Cuvées werden aus Zuckerrohr hergestellt, das auf denselben Parzellen gewachsen ist und somit die gleiche Exposition gegenüber Sonne, Wind und Feuchtigkeit genossen hat. Der dreizehn Monate in französischen Eichenfässern gereifte Cuvée "Fruits des Pluies" ist Ausdruck des Zuckerrohrs der feuchten Parzellen am Flussufer von Dufferet, ein vollmundiger und großzügiger bernsteinfarbener Rum. "Fleurs du Vent" stammt von den trockenen, den Passatwinden ausgesetzten Parzellen von Spoutourne. Der bernsteinfarbene Rum reifte 13 Monate in amerikanischen Eichenfässern und ist harmonisch und lang anhaltend im Geschmack. Plein Soleil" ist ein weißer Rum aus einer einzigen Parzelle, der nur aus dem Zuckerrohr der trockenen Parzelle Fond Basile hergestellt wird. Dieser zuckerreiche, besonders aromatische Rum ist ein Selbstläufer (probieren Sie ihn nur mit einer Zitronenschale, er ist göttlich!). Die Rumsorten von La Baie des Trésors definieren sich als reinster Ausdruck des Terroirs von Martinique: Weder Zucker, noch Karamell oder andere Zutaten werden hinzugefügt, um dem Terroir die Möglichkeit zu geben, sich voll auszudrücken. La Baie des Trésors hat gerade seinen ersten alten Rum, Karakoli, herausgebracht, der aus der Parzelle Spoutourne, einer der trockensten Parzellen, stammt. Karakoli enthüllt eine unvergleichliche Komplexität mit einer schönen Konzentration von Aromen und Geschmäckern. Diese kleine, besonders vielversprechende Produktion zeichnet sich am Gaumen durch einen fülligen, köstlichen Geschmack aus, der Aromen von Blumen, Honig und Gewürzen (Kakao, Vanille...) zum Ausdruck kommen lässt. Ein echter Schatz, der nach mehr ruft!