ASSOCIATION VALCACO
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Die Association des producteurs de cacao de Martinique wurde 2015 mit dem Ziel gegründet, eine exzellente Kakaokette auf Martinique wiederzubeleben. Ihr gehören rund 20 Erzeuger, Verarbeiter und Akteure der Kakaokette an. Der Kakao aus Martinique war im 17. Jahrhundert bis an die europäischen Königshöfe sehr berühmt, bevor er nach und nach zugunsten anderer Kulturen vernachlässigt wurde. Der Verein Valcaco will den Anbau wiederbeleben, indem er jeden Parameter von der Baumschule bis zur getrockneten Bohne einbezieht, um den Kakao aus Martinique zu einem Spitzenprodukt zu machen.
Nach der Identifizierung der auf der Insel vorkommenden Kakaobaumsorten, darunter Amelonado (eine für Martinique typische Kultur) und Trinitario, arbeitete die Vereinigung daran, alte Kakaobäume (ca. 30 Hektar) zu rehabilitieren und auf ca. 20 Hektar neue Kakaobäume mit ausgewähltem Pflanzenmaterial zu pflanzen. Anschließend mussten die Techniken der Produktion und der Nacherntebehandlung (Fermentierung, Trocknung) optimiert und beherrscht werden. Anschließend erarbeitete die Vereinigung eine Erzeuger-Verarbeiter-Charta mit der Einführung eines Mindestpreises und einem Ansatz zur Anerkennung der Qualität. Eine langwierige Arbeit für die Vereinigung Valcaco, die nun langsam Früchte trägt.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu ASSOCIATION VALCACO
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
