GUS
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An der Spitze dieser gemütlichen Brauerei stehen zwei Profis aus Sternehäusern, Pierre Baeyens (Bon Bon) und Jonathan Delhière (L'Air du temps), die bereit sind, Sie das rustikale Image vergessen zu lassen, das oft mit der Bierküche verbunden wird. Jedes Gericht wird mit handwerklich gebrauten Bieren oder den Zutaten, aus denen sie bestehen, zubereitet. Der gegrillte Hamachi und sein Tomaten-Ananas-Ketchup werden mit Bieressig gewürzt, der Kabeljau wird durch eine IPA-Emulsion verfeinert und die Tarte Tatin mit Pfirsich wird durch Malzeis gekühlt. Das ist gleichzeitig fein, ästhetisch und überraschend.
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